На полках магазинов сахар представлен в широком ассортименте, отличающемся по стоимости. Однако, не все знают, что эти различия обусловлены не только брендом, но и категориями продукта, а также особенностями его производства. Разбираемся, что стоит за этим простым, но сложным продуктом.
В России качество сахара регулируется ГОСТ 33222-2015, который определяет категории продукта. Основными категориями сахара на рынке являются: Экстра, ТС1, ТС2 и ТС3. Эти категории существенно влияют на характеристики сахара, включая его стоимость.
Читайте также
Ключевые различия между категориями кроются в содержании сахарозы, золы и механических примесей. Содержание сахарозы, отвечающей за сладость, является одним из главных показателей качества. Сахар категории «Экстра» содержит до 99,8% сахарозы, в то время как в категории ТС3 этот показатель может быть ниже.
Почему важно обращать внимание на золу и механические примеси? Зола – это минеральные остатки, оставшиеся после переработки сырья. Механические примеси включают частицы почвы и другие включения. Чем меньше этих примесей, тем выше степень очистки сахара. Сахар категории «Экстра» отличается максимальной очисткой, обеспечивая чистый белый цвет и выраженный вкус.
Влияние сырья и способа производства на качество. Сырьем для производства сахара может служить сахарная свекла или сахарный тростник. Свекловичный сахар, распространенный в России, обычно проходит более тщательную очистку. Тростниковый сахар может обладать более насыщенным вкусом и характерным цветом. Стоит помнить, что цвет сахара не всегда является надежным показателем качества, из-за использования отбеливателей.
Как сделать правильный выбор при покупке сахара?
Рекомендуется обращать внимание на категорию сахара, указанную на упаковке, а также отдавать предпочтение проверенным производителям с хорошей репутацией. Избегайте покупки сахара по подозрительно низкой цене, так как это может указывать на его низкое качество. Понимание этих критериев поможет вам сделать осознанный выбор и приобрести сахар, соответствующий вашим потребностям.