Приготовление рыбных котлет может быть сложной задачей: они нередко получаются сухими, распадаются и не держат форму. Чтобы избежать этих проблем, стоит добавить в рыбный фарш один из трёх ингредиентов, о которых рассказывает эксперт блога «Кулинарный техникум», пишет источник
Знатоки рыбалки, которые готовят из своего улова, знают, что добавление сыра в фарш придаёт котлетам более насыщенный вкус. Это может быть как натёртый твёрдый сыр, так и плавленый или крем-сыр. Такой подход улучшает текстуру и делает её более нежной. Кроме того, крем-сыр добавляет клейкость, что помогает котлетам лучше держать форму.
Если вы не хотите использовать сыр, можно заменить его на обычный свежий творог — важно выбирать творог в брикетах, а не зернистый. Это позволит избежать добавления хлеба или манки. Творог практически не ощущается на вкусе, но придаёт котлетам приятную нежность и сливочность. Рекомендуется добавлять одну пачку творога на 1 кг рыбного фарша.
Для достижения сочности и мягкости можно также включить в состав сливочное масло. Однако учтите, что это увеличит калорийность блюда, поэтому можно использовать растительное масло как альтернативу.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете готовить идеальные рыбные котлеты, которые станут частым угощением на вашем столе.