Самый модный рецепт к Пасхе: Дубайский кулич — москвичи заплатят ползарплаты, а я готовлю сама из того, что под рукой

20.03.2025, 12:30 , Екатерина Соколова

Устали от заоблачных цен на трендовые десерты? “Дубайский кулич”, покоривший Москву, теперь доступен каждому! Мы расскажем, как воссоздать его великолепие, не разоряя бюджет. Забудьте про экзотические ингредиенты: нам понадобятся привычные продукты, а секрет – в правильной технологии и щедрой начинке!

“Дубайский кулич” (бюджетный вариант):

Тесто:

  • Мука (500 г)
  • Молоко (250 мл), подогреть
  • Дрожжи сухие (7 г) или свежие (25 г)
  • Сахар (100 г)
  • Яйца (3 шт)
  • Сливочное масло (100 г), растопить
  • Соль (щепотка)
  • Ванилин (по вкусу)

Начинка:

  • Изюм (100 г), запарить
  • Цукаты (50 г)
  • Орехи (50 г), обжарить и измельчить (миндаль, фундук, грецкий)
  • Цедра лимона (по желанию)

Глазурь (вариант):

  • Белки (2 шт)
  • Сахарная пудра (1 стакан)
  • Лимонный сок (1 ч.л.)

Украшения:

  • Посыпка, цукаты, орехи

Приготовление:

  • Опара: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавьте немного муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
  • Замес: В опару добавьте оставшийся сахар, яйца, растопленное масло, соль, ванилин. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. В конце замеса добавьте начинку.
  • Подъем: Поставьте тесто в теплое место на 1-1,5 часа, периодически обминая.
  • Формовка: Разложите тесто по формам (заполняйте на 1/3). Дайте подняться еще 30-40 минут.
  • Выпечка: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-45 минут (время зависит от размера куличей).
  • Глазурь и украшение: Взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков. Нанесите глазурь на остывшие куличи, украсьте.

    • Секреты успеха:

    • Для аромата добавьте ром или коньяк в изюм.
    • Не бойтесь экспериментировать с начинкой и украшениями.
    • Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного куркумы или шафрана.
    • Тщательно вымешивайте тесто, чтобы кулич получился воздушным и пышным.

    Приятного аппетита!

    Читать на сайте