В 2024 году Федеральное бюджетное учреждение "Роскачество" провело обширное исследование качества и безопасности 21 торговой марки подсолнечного масла. В рамках этого исследования было проанализировано 44 параметра, включая показатели качества и критерии безопасности. Работа охватила как крупные федеральные бренды, так и локальных производителей.
По результатам проверки 19 из 21 торговой марки получили российский Знак качества, подтверждающий их соответствие установленным стандартам.
Читайте также
Список торговых марок подсолнечного масла, получивших Знак качества:
"Я люблю готовить"
"Злато"
"Ласка"
"Аннинское"
"Урожайное"
"Щедрое лето"
"Корона изобилия"
"ВкусВилл"
"Светлица"
Spar
"Щедрый год"
"Красная цена"
Mr. Ricco
"Миладора"
Ideal
"Благо"
"Золотая семечка"
"Олейна"
"Слобода"
Все производители прошли строгий контроль на соответствие нормативам, включая содержание глицидиловых эфиров, трансжиров, бензапирена и других веществ, влияющих на безопасность продукта.
Анализ качества и безопасности исследованных образцов
Безопасность является приоритетным аспектом при выборе подсолнечного масла. Результаты исследования показали следующее:
Глицидиловые эфиры: В большинстве образцов уровень глицидиловых эфиров соответствовал установленным нормам.
Трансжиры: Во всех проверенных образцах содержание трансжиров не превышало 1%, что является безопасным для здоровья показателем. Этот параметр особенно важен для людей, следящих за своим питанием или страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Бензапирен: Концентрация этого канцерогенного вещества во всех образцах находилась в допустимых пределах.
Кислотное число: Один из образцов не соответствовал требованиям по кислотному числу, что может указывать на недостаточную степень его очистки.
Значимость выбора качественного подсолнечного масла
Подсолнечное масло является универсальным продуктом, широко используемым в кулинарии для жарки, выпекания и заправки салатов. Масло высокого качества обладает рядом характеристик:
При жарке оно не пенится и не выделяет дыма, что обеспечивает оптимальные условия для приготовления блюд.
Обеспечивает равномерное образование золотистой корочки при тепловой обработке.
Придает выпечке приятный вкус и аромат.
Рекомендации для потребителей
При выборе подсолнечного масла следует учитывать следующие факторы:
Степень очистки: Рекомендуется отдавать предпочтение маслам с высокой степенью очистки, информация о которой обычно указана на этикетке. Такое масло не пенится при жарке и обладает более нейтральным вкусом.
Производитель: Рекомендуется выбирать бренды, которые прошли проверку Роскачества и получили Знак качества.
Срок годности: Важно обращать внимание на актуальность даты истечения срока годности, так как с течением времени масло может утратить свои органолептические свойства и подвергаться окислительным процессам.
Условия хранения: После вскрытия упаковки масло следует хранить в сухом, прохладном и защищенном от света месте для сохранения его свежести.
Исследование Роскачества продемонстрировало, что большинство образцов подсолнечного масла, представленных на российском рынке, соответствуют высоким стандартам качества и безопасности. Бренды, прошедшие проверку и получившие Знак качества, могут быть рекомендованы для использования как в повседневной кулинарии, так и при приготовлении праздничных блюд. Использование качественного подсолнечного масла не только улучшает вкусовые характеристики блюд, но и обеспечивает безопасность потребления, сообщает источник.