Этот шоколадно-кофейный кекс для поста стал моим кулинарным открытием года. В составе нет ни яиц, ни масла, но внутри он такой влажный и насыщенный, что обычная сдоба отдыхает. Настоящую вкусовую бомбу создают чернослив и фундук: первый дает сочность и связывает тесто, второй — добавляет благородную ореховую нотку. А кофе с какао делают цвет и аромат просто божественными.
Готовится элементарно: чернослив (120 г) превращаю в пюре с водой. В миске смешиваю муку, сахар, какао и разрыхлитель. В 500 мл воды завариваю 5 ложек растворимого кофе, остужаю. Соединяю сухую смесь с кофе, добавляю черносливовое пюре, 25 г рубленого фундука и полторы ложки соевого соуса. Соус — это вообще гениальный ход: он не делает кекс соленым, а усиливает шоколад, добавляя глубину.
Выпекаю 30–40 минут при 180°C в силиконовой форме. Остывший кекс посыпаю сахарной пудрой — и можно подавать. Мякиш влажный, ароматный, с ярким шоколадно-кофейным вкусом и ореховыми вкраплениями. Никто не поверит, что это постная выпечка. Чернослив и фундук действительно творят чудеса: кекс тает во рту, а гости просят рецепт. Вкусовая бомба гарантирована!