Покупать слабосолёную рыбу в магазине уже давно невыгодно — домашняя получается намного вкуснее, нежнее и значительно экономичнее. Классический рецепт засолки прост, но требует аккуратности и точного соблюдения пропорций.
Простые ингредиенты — без лишних добавок
Для засолки подойдёт любая красная рыба: горбуша, кета, семга или форель. Главное — использовать крупную соль, которая не пересолит рыбу и сохранит её упругую текстуру.
Читайте также
На 500 граммов рыбы потребуется:
– 1 столовая ложка крупной соли
– 1 столовая ложка сахара
Эти ингредиенты создадут идеальный баланс вкуса. Дополнительные специи не нужны — натуральный вкус рыбы раскроется сам.
Правильный способ засолки
Рыбу очищают, промывают и разрезают на две части, удаляя кости, но оставляя кожу. В отдельной миске смешивают соль с сахаром и тщательно перемешивают. Смесь равномерно распределяют по кускам рыбы, которые укладывают кожей вниз.
Для засолки лучше использовать стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду — в металлической рыба может приобрести нежелательный привкус.
Закрытую крышкой или плёнкой рыбу помещают в холодильник. Через сутки она уже готова к употреблению, но для более насыщенного вкуса можно оставить её ещё на 1–2 дня.
Хранение и подача
После засолки появляется жидкость — её следует обязательно слить, чтобы рыба сохранила плотность и дольше сохранялась. В холодильнике домашняя рыба хранится до двух дней, а для длительного хранения её можно заморозить — при разморозке вкус и структура не изменяются.
Готовую рыбку нарезают тонкими ломтиками, снимая с кожи. Она отлично подойдёт для бутербродов, салатов и праздничной закуски. Вкус получается выразительным, без излишней соли, а домашняя порция по объёму вдвое превосходит магазинную, что делает её выгодным выбором.