В современных магазинах, забитых разнообразными сырами, найти натуральный продукт без консервантов все сложнее. Представляем вам рецепт домашнего твердого сыра с тмином, который пришел к нам из Сибири и готовится уже многие десятилетия. Уникальный вкус и аромат этого сыра приятно удивляют с первой пробы, а его простота в приготовлении покорит даже опытных кулинаров.
Как сообщает автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей», главное преимущество этого рецепта — это доступность ингредиентов и быстрота процесса. Уже через 30 минут вы сможете насладиться ароматным и вкусным сыром, который по качеству и натуральности существенно превосходит магазинные альтернативы.
Вот что вам понадобится:
- молоко — 2 литра;
Читайте также
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- соль — 1 ч. ложка с горкой;
- сода — 1 ч. ложка без горки;
- лимонная кислота — 1/3 ч. ложки;
- тмин — 1 ч. ложка.
Начните с нагрева молока в кастрюле с толстыми стенками. Как только молоко начнет закипать, добавьте творог и вновь доведите до кипения. После пяти минут кипячения массу следует откинуть на марлю, чтобы сыворотка могла стечь. Важно, чтобы творог оказался в нужной консистенции — не слишком влажным, но и не пересушенным.
Далее процесс включает создание однородной сырной массы. К молочно-творожной смеси добавляются сливочное масло, яйца, соль, сода и лимонная кислота. Лимонная кислота особенно важна для нейтрализации привкуса соды и для лучшего плавления смеси. На водяной бане массу варят, непрерывно помешивая, в течение 15−20 минут, пока она не станет тягучей и эластичной.
На завершающем этапе добавляется тмин, который придаёт сыру изысканный вкус и пикантность. Полученная масса выкладывается в форму, выравнивается и оставляется остыть сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. После полного застывания сыр обретает идеальную плотность и нежность, становясь красивого золотистого цвета.
Такой сыр станет отличным дополнением для бутербродов, салатов или самостоятельной закуски. Он надолго сохранит свои вкусовые качества в холодильнике. Попробовав этот рецепт однажды, вы навсегда замените безвкусные магазинные сыры на настоящий домашний, полезный и качественный продукт, который порадует ваших близких.