Данный метод приготовления котлет позволяет получить блюдо с мягкой и сочной текстурой, тянущейся начинкой внутри, и хрустящей корочкой снаружи. Использование пергамента для выпечки предотвращает излишнее выделение жира и упрощает процесс очистки посуды. Форма котлет напоминает чебуреки, а их вкус сочетает нежность котлеты с насыщенностью сыра и томатов.
Состав (на 4 порции):
Читайте также
Мясной фарш — 500 грамм
Моцарелла — 120 грамм
Помидоры — 1–2 штуки
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Специи для мяса — по вкусу
Пергамент для выпечки
Технология приготовления:
Подготовьте пергаментную бумагу, нарезав её квадратами размером приблизительно 15×15 сантиметров.
На каждый квадрат пергамента выложите порцию мясного фарша и равномерно распределите его, формируя тонкий круглый пласт.
Приправьте фарш солью, чёрным перцем и специями по вкусу.
На одну половину пласта фарша уложите ломтики моцареллы и кружочки помидоров, слегка посолите начинку.
Накройте начинку свободной половиной пласта фарша, аккуратно соединяя края пергамента. Сформируйте котлету, стараясь придать ей форму чебурека.
Прижмите края котлеты через пергамент для обеспечения герметичности.
Разогрейте сковороду на среднем огне без добавления масла.
Выложите котлеты в пергаменте на разогретую сковороду и жарьте по 5–7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Пергамент не следует снимать до момента подачи блюда, так как он удерживает форму и предотвращает разваливание котлет.
Снимите пергамент перед подачей для раскрытия аромата и текстуры блюда.