Кабачковые оладьи
Кабачковые оладьи являются классическим блюдом, однако иногда возникает желание разнообразить меню. Предлагаю рассмотреть альтернативный рецепт приготовления оладий из кабачков.
Читайте также
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг;
Яйца – 2 шт.;
Сыр фета – 200 г;
Сметана – 2 ст. л.;
Мука – 2–3 ст. л.;
Чеснок – 2 зубчика;
Укроп – по вкусу;
Соль – ½ ч. л.
Способ приготовления:
Кабачки обработать на мелкой терке, затем поместить в дуршлаг и посолить.
Дождаться стекания излишней жидкости.
Добавить раскрошенную фету.
Ввести яйца и сметану.
Добавить соль, измельченный укроп и чеснок.
Ввести муку до достижения необходимой консистенции теста.
Обжарить оладьи на сковороде с использованием масла на среднем огне с обеих сторон.
После обжаривания накрыть сковороду крышкой для равномерного прожаривания оладий.
Подавать с добавлением сметаны.
Кабачковая запеканка-пирог
Данное блюдо представляет собой оригинальный рецепт для ужина, включающий доступные ингредиенты. Запеканка готовится в духовке с использованием кабачков и мясного фарша. Процесс приготовления отличается простотой, однако результат характеризуется приятным вкусом и высокой питательной ценностью. В кулинарной литературе данное блюдо классифицируется как «пирог с мясом и кабачками».
Ингредиенты:
Лаваш – 1 лист (200 г);
Кабачки – 2 шт. (примерно 600 г).
Для фарша:
Мясо (любой вид) – 500 г;
Лук – 1 шт.;
Соль и специи для фарша – по вкусу.
Для заливки:
Молоко – 200 мл;
Яйца – 2 шт.;
Сметана – 2 ст. л.
Для соуса:
Сметана – 2 ст. л. с горкой;
Чеснок – 2 зубчика;
Укроп – 1 пучок;
Соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Кабачки нарезать тонкими продольными ломтиками.
Разогреть сковороду с небольшим количеством топленого масла.
Обжарить кабачки с двух сторон, слегка посолить.
Тушить под крышкой до достижения мягкости кабачков в собственном соку.
В фарш добавить специи, соль и мелко нарезанный лук.
Взбить яйца с солью, перцем, сметаной и молоком для приготовления заливки.
Смешать сметану с солью, специями, сушеным чесноком и измельченным укропом для приготовления соуса.
Смазать лаваш тонким слоем соуса.
Выложить на лаваш кабачки и фарш, завернуть в плотный рулет.
Нарезать рулет на кусочки, соответствующие высоте формы для запекания.
Выложить рулетики в форму для запекания.
Залить яично-молочной смесью.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.
Воздушные блинчики из кабачков
Традиционно кабачки перед приготовлением оладий подвергали отжиму, однако существует альтернативный метод, придающий блюду насыщенный вкус. Данный рецепт активно используется в летний период для приготовления ужина или подачи к чаю.
Ингредиенты:
Куриные яйца – 4 шт.;
Кефир – 500 мл;
Кабачки – 500 г;
Пшеничная мука – 300 г;
Укроп – 1 пучок;
Соль – 1 ч. л.;
Пищевая сода – ½ ч. л.
Способ приготовления:
Кабачки очистить и обработать на мелкой терке.
Посолить, перемешать и оставить на 15 минут для выделения сока.
Для приготовления теста взбить яйца с солью, добавить слегка подогретый кефир.
Ввести кабачки вместе с выделившимся соком.
Постепенным добавлением ввести муку и соду.
Добавить мелко нарезанный укроп.
Выпекать на разогретой сковороде на среднем огне до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые блины характеризуются мягкостью и нежностью.
Подавать, дополнив сметаной.
Кабачки в духовке «Под шапкой»
Данное блюдо приобрело популярность в летний период и стало любимым угощением.
Ингредиенты:
Кабачки – 800 г;
Мука – 100 г;
Яйца – 2 шт.;
Помидоры – 300 г;
Сыр моцарелла – 170 г.
Для соуса:
Сметана – 150 г;
Соль – щепотка;
Укроп – 1 пучок;
Чеснок – 1 зубчик.