Теперь как раньше варенье не варю — этот метод перевернул жизнь на 180 градусов: рецепт изумительного клубничного силта

25.06.2025, 05:20 , Екатерина Соколова

Привычные рецепты варенья уходят в прошлое. Узнайте, как приготовить шведский “силт” – варенье, которое удивит вас своим вкусом и простотой. Секрет в особом подходе к ягодам, который позволяет сохранить их свежесть и аромат.

Силт – это не просто варенье, это деликатное сочетание клубники и ее собственного сока. Благодаря бережному нагреву, ягоды остаются целыми, сочными и сохраняют свой натуральный вкус, а сироп получается насыщенным и менее приторным. Никакого долгого кипячения, только немного времени и внимания, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр.

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

Рецепт клубничного силта: пошаговая инструкция

Для приготовления силта вам потребуется свежая клубника – идеально, если это будет 1-2 кг. Такое количество ягод обеспечит равномерный прогрев и сохранит их форму.

  • Очистите ягоды от плодоножек и тщательно переберите.
  • Выложите клубнику ровным слоем в кастрюлю с толстым дном. Вода не нужна!
  • Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на минимальный огонь и томите 20 минут с момента выделения сока. Перемешивать не нужно – достаточно аккуратно наклонять кастрюлю или слегка подталкивать ягоды ложкой, чтобы они не прилипли.
  • Через 10 минут клубника начнет выделять сок, появится легкая пенка. Аккуратно снимите ее.
  • Снимите крышку, увеличьте огонь и томите еще 10 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась, а сироп стал густым и насыщенным.
  • Снимите с огня и дайте смеси остыть.
  • Добавьте сахар (не менее 500 г на 800 г клубники) и немного лимонной кислоты или лимонного сока (для сохранения цвета и в качестве натурального загустителя).
  • Аккуратно перемешайте смесь до полного растворения сахара. Готовность можно определить по более темному и плотному цвету сиропа, а также по насыщенному аромату.
  • Разлейте варенье в прогретые банки объемом около 180 мл (получится примерно четыре баночки).
  • Герметично закройте банки, переверните их вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре.

    • Для длительного хранения (более 1-2 недель) рекомендуется проварить ягоды и сироп еще 2-3 минуты в конце приготовления.

    Преимущества шведского силта:

    • Целые ягоды: Клубника остается упругой и сочной благодаря щадящему нагреву.
    • Натуральный вкус: Силт раскрывает истинный вкус клубники, без излишней сладости.
    • Простота и натуральность: Минимум ингредиентов и никаких консервантов.

    С чем подавать силт?

    • Намазывайте на тосты или блины для завтрака.
    • Добавляйте в йогурт, творог или овсянку для придания вкуса.
    • Используйте в качестве начинки для пирогов и тарталеток.
    • Комбинируйте с мороженым для создания десерта.
    Читать на сайте