Привычные сырники на сковороде — это классика, но иногда надоедает стоять у плиты и следить, чтобы масло не пригорело, а края не подгорели. Я решил попробовать вариант с запеканием в духовке. Это не строгая кулинарная наука, но многие замечают, что такая текстура получается более однородной и лёгкой, почти как облако. На вкус влияет в основном качество творога, но способ приготовления действительно меняет ощущения от завтрака.
Об этом пишет Прогород Киров.Готовим основу для творожников
Для начала нам понадобится стандартный набор продуктов, которые есть в любом магазине. Я взял творог жирностью 9% (около 400 г), одно яйцо, 100 г муки, сахар и соль по вкусу. Сначала переложите творог в глубокую миску, добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте вилкой. Я заметил, что не стоит добиваться идеально гладкой массы — небольшие крупинки творога делают блюдо более домашним.
- Используйте творог средней жирности, чтобы заготовки не «поплыли»;
- Не переборщите с мукой, иначе творожники станут плотными, как хлеб;
- Добавляйте сахар постепенно, ориентируясь на свои предпочтения;
- Щепотка соли обязательна — она раскрывает вкус творога.
Лайфхак: если творог оказался слишком влажным, предварительно откиньте его на сито или слегка отожмите через марлю. Я один раз пропустил этот шаг, и тесто получилось жидковатым, из-за чего творожники в духовке просто расплылись в лепешки.
Секреты правильного запекания
Самый интересный момент в этом способе — работа с духовкой. Обычно мы ждём разогрева, но здесь всё иначе. Противень застелите пергаментом, слегка смажьте его растительным маслом. Сформируйте из теста небольшие шарики или привычные круглые формы. Чтобы тесто не прилипало к рукам, просто смочите ладони водой.
Лайфхак: чтобы проверить готовность, не обязательно доставать весь противень. Достаточно аккуратно коснуться одного творожника вилкой — если он пружинит и держит форму, значит, можно вынимать.
Готовим сливочный крем и подача
Пока творожники в духовке, можно сделать соус, который превращает обычный завтрак в ресторанный. Вам понадобятся холодные сливки жирностью 35% (400 мл) и сгущённое молоко (около 80 г). Взбейте сливки миксером, постепенно добавляя сгущёнку. Масса должна стать пышной и хорошо держать форму.
- Сливки должны быть очень холодными, иначе они не взобьются;
- Сгущёнку добавляйте по чуть-чуть, чтобы контролировать сладость;
- Не взбивайте слишком долго, чтобы крем не превратился в масло;
- Подавайте творожники теплыми, выложив сверху щедрую порцию крема.
Мария Козлова, домохозяйка из Самары: «Раньше я всегда жарила сырники на масле, а тут попробовала запечь в духовке. Оказалось, что так гораздо проще — не нужно стоять над сковородкой, а результат получился даже нежнее».
В итоге получается отличная альтернатива жареным сырникам: минимум масла, нежная текстура и очень вкусный соус. Такой завтрак экономит время утром, так как основную работу делает духовка. Просто смешайте, сформируйте и забудьте о плите на полчаса.
Следите за новостями и смотрите эксклюзивные видео в канале Самара Новости в МАХ