Представляем инновационную технологию приготовления концентрированной заправки для борща, позволяющей сократить время кулинарной обработки до 15 минут. Для реализации данного процесса необходимо добавить концентрированную заправку в бульон или воду, предварительно добавив картофель и капусту.
Ингредиенты:
Свекла: 2 кг
Лук репчатый: 1 кг
Морковь: 1 кг
Помидоры: 1 кг
Перец сладкий: 1 кг
Перец острый: 1 шт.
Масло растительное рафинированное: 250 мл
Соль поваренная: 2 ст. л.
Сахар белый кристаллический: 2 ст. л.
Кислота лимонная: 1 ч. л.
Лавровый лист: 3 шт.
Этапы приготовления:
Обработка овощей: свекла нарезается соломкой или натирается на крупной терке, лук — полукольцами или перьями, морковь — соломкой или натирается.
Подготовка томатной массы: помидоры, сладкий и острый перец измельчаются до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера.
Технология варки заправки:
Все ингредиенты помещаются в кастрюлю.
Смесь доводится до кипения, после чего огонь снижается до минимального уровня, и процесс варки продолжается под закрытой крышкой в течение 50–60 минут.
Готовая заправка разливается в предварительно стерилизованные стеклянные банки и герметично закрывается стерилизованными крышками.