Сегодня мы представляем технологию приготовления концентрированной заправки для борща, позволяющей значительно сократить время приготовления данного блюда до 15 минут. Для этого в бульон или воду необходимо добавить картофель, капусту и готовую заправку.
Ингредиенты:
Свекла — 2 кг
Читайте также
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Перец острый — 1 шт.
Масло растительное рафинированное — 1 стакан (250 мл)
Соль поваренная — 2 ст. л.
Сахар белый кристаллический — 2 ст. л.
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Этапы приготовления:
Овощи следует нарезать следующим образом: свеклу — соломкой или натереть на крупной терке, морковь — соломкой или натереть, лук — перьями или полукольцами.
Помидоры, сладкий и острый перец необходимо измельчить с помощью мясорубки или блендера до состояния пюреобразной массы.
Технологический процесс варки заправки:
Все подготовленные ингредиенты следует поместить в кастрюлю.
После достижения кипения необходимо уменьшить огонь до минимального уровня и продолжать варить под закрытой крышкой в течение 50–60 минут.
Готовую заправку следует разложить в предварительно стерилизованные банки и герметично закрыть стерилизованными крышками.