Этот вкусный соус из перцев быстро тает с тарелки, оставляя за собой приятные впечатления. Он идеально сочетается не только с мясными блюдами, но и с сыром, а также с простыми бутербродами. В его составе гармонично переплетаются сладость, лёгкая кислинка и мягкая острота.
Ингредиенты:
Читайте также
1 кг сладкого красного перца
200 г острого перца
1 кг сахара (плюс 2–3 столовые ложки для пектина)
500 мл винного или яблочного уксуса (3–5%)
20 г пектина
Приготовление:
Наденьте перчатки, чтобы защитить руки. Удалите семена из перцев, хорошо промойте, нарежьте и измельчите при помощи блендера до состояния пюре. В большой кастрюле соедините пюре, уксус и почти весь сахар. Варите на среднем огне без крышки в течен
В отдельной посудине смешайте пектин с оставшимся сахаром. Добавьте эту смесь в кипящий джем, постоянно помешивая, и готовьте ещё 3–4 минуты до загустения.
Горячий соус разлейте по стерильным банкам, плотно закройте и дайте остыть. По мере остывания соус загустеет. Из указанных ингредиентов получится примерно 1,5 литра соуса.
Как подавать:
Этот соус превосходно дополняет сыры, буженину, паштеты, крекеры, брускеты, а также отлично подходит к запечённому
Советы:
Для усиления остроты или смягчения вкуса выбирайте разные сорта перцев и регулируйте время варки. Для получения фруктового оттенка часть уксуса можно заменить соком граната или см
Этот соус станет прекрасным дополнением к вашему меню, добавляя яркий вкус и аромат блюдам.