Паста из сельди — это традиционное блюдо польской и восточноевропейской кухни. Она сочетает в себе насыщенный вкус солёной рыбы, нежность плавленого сыра и пикантность лука, делая её идеальной закуской для бутербродов, тарталеток или крекеров.
Преимущества данного рецепта:
Читайте также
Гармоничное сочетание вкусов: Комбинация солёной сельди, сливочного сыра и варёных яиц создаёт сбалансированный и насыщенный вкус.
Скорость приготовления: Основное время затрачивается на отваривание яиц, после чего смешивание ингредиентов занимает около 10 минут.
Универсальность: Паста может быть использована в качестве намазки для свежего или поджаренного хлеба, начинки для тарталеток или гарнира к овощным палочкам.
Стабильность: Закуску можно приготовить заранее, так как она сохраняет свои вкусовые качества в холодильнике в течение 2–3 дней.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
Слабосолёная сельдь (филе) — 300 г (готовое, без костей).
Плавленый сыр (например, «Дружба» или «Виола») — 3 шт. (около 150–180 г).
Куриные яйца — 3 шт.
Красный лук — 1 головка среднего размера.
Майонез — 2–3 ст. л. (или по вкусу).
Чёрный молотый перец — по вкусу.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи (по желанию).
Пошаговый рецепт:
Подготовка ингредиентов: яйца отвариваются вкрутую (8–10 минут с момента закипания), затем охлаждаются в холодной воде и очищаются от скорлупы; плавленые сырки освобождаются от упаковки; красный лук очищается от кожуры.
Измельчение компонентов: филе сельди, варёные яйца и плавленые сырки помещаются в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчаются до однородной, но не жидкой консистенции. В отсутствие техники ингредиенты могут быть мелко нарезаны ножом или пропущены через мясорубку.
Добавление лука и соуса: красный лук натирается на средней тёрке; натёртая масса лука добавляется к селёдочной смеси; в полученную смесь вводятся майонез и чёрный молотый перец, после чего ингредиенты тщательно перемешиваются. Рекомендуется тереть лук для выделения сока и равномерного распределения, что способствует улучшению сочности пасты.
Выдержка: готовая паста перекладывается в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и помещается в холодильник на минимум 2–3 часа, желательно на ночь. Это позволяет вкусовым компонентам смешаться, а луку утратить излишнюю остроту, в результате чего паста приобретает более нежную и однородную текстуру.
Подача: паста выкладывается в креманку или на предварительно подсушенные в тостере ломтики хлеба; блюдо украшается веточкой укропа или зелёным луком.
Советы и вариации:
Выбор сельди: предпочтительно использовать готовое филе слабосолёной сельди в масле. В случае избыточной солёности рыбы её рекомендуется вымочить в молоке или чае в течение 1–2 часов.
Альтернативный способ измельчения: все ингредиенты могут быть дважды пропущены через мясорубку или мелко нарезаны ножом.
Усиление пикантности: в пасту можно добавить 1 ч. л. дижонской горчицы или несколько капель лимонного сока.
Лёгкий вариант: часть майонеза можно заменить натуральным йогуртом или сметаной.
Способы подачи: помимо хлеба, пасту можно подавать в тарталетках, на крекерах, ломтиках огурца или авокадо.
Данная закуска может служить украшением любого стола, будь то фуршет, завтрак или дружеские посиделки. Её насыщенный вкус и нежная текстура делают её привлекательной для широкой аудитории.