Баклажаны по-грузински: идеальная закуска для холодных дней
Она прекрасно дополняет мясные блюда и гарниры, а в зимний период займет почетное место среди ваших любимых закусок!
Ингредиенты:
• Баклажаны — 1200 г
• Болгарский перец — 4-5 штук
• Острый перец — 1 штука
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Уксус 9% — 80 мл
• Подсолнечное масло — 100 мл
Приготовление:
1. Нарежьте баклажаны кубиками и поместите их в глубокую миску.
2. Посыпьте их солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они выделили сок.
3. Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец на половинки, удалив семена.
4. Если хотите добавить остроты, можете оставить семена в остром перце. Измельчите перцы и чеснок в блендере.
5. Отожмите баклажаны от лишней жидкости, затем разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
6. В кастрюлю переложите измельченные перцы и чеснок, добавьте масло и уксус. Доведите до кипения, затем добавьте обжаренные баклажаны, сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.
7. Разложите горячую закуску по стерильным банкам.
8. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном, укутывая теплым одеялом до полного остывания.
Закуска из баклажанов по-грузински готова! Храните её в прохладном месте, например, в холодильнике или кладовке.