Пора развеять стереотип о том, что цвет яичной скорлупы влияет на качество продукта, и отказаться от лишних трат на обычную пигментацию.
От чего зависит цвет скорлупы?
Белые яйца несут белые курицы, а коричневые – рыжие или пестрые. Цвет скорлупы определяется генетическими факторами, а не условиями содержания или качеством продукта. Это подтверждают специалисты Роскачества, утверждая, что состав яиц с разной скорлупой идентичен.
Истоки мифа
Ранее в сельских хозяйствах разводили пестрых кур, которые были более адаптированы к холодам, тогда как на птицефабриках использовались белые несушки. Это и сформировало мнение о "деревенских" коричневых яйцах по сравнению с "фабричными" белыми.
Почему цена на коричневые яйца выше?
Маркетологи эксплуатируют заблуждение потребителей о премиальности коричневых яиц. Например, в США их часто позиционируют как более полезный выбор, хотя на самом деле для этого нет объективных оснований.
На что обратить внимание при покупке яиц?
1. Маркировка на скорлупе:
- “С0” – яйца от кур, содержимых в клетках.
- “С1” – куры, имеющие возможность свободного выгула в помещениях.
- “С2” или “органик” – органические яйца (корм без химических добавок и доступ к улице).
2. Срок годности: свежее яйцо тонет в воде, тогда как старое всплывает.
3. Цвет желтка: ярко-оранжевый желток не всегда свидетельствует о высоком качестве, а зависит от рациона (например, наличия кукурузы или моркови).
4. Прочность скорлупы: коричневые яйца могут обладать немного более жесткой скорлупой из-за пигментации, но это не влияет на их питательную ценность.
Советы для покупателей:
- Ориентируйтесь на яйца с маркировкой “С2” или “органик” – это как правило более качественный продукт.
- Не поддавайтесь на пожар “деревенские” – это часто маркетинговый трюк.
- Храните яйца в холодильнике острым концом вниз, чтобы они дольше оставались свежими.
Итог:
Не стоит переплачивать за цвет скорлупы. Цвет не является показателем качества яиц.