Этот десерт идеально подходит для домашнего чаепития или праздничного стола. Он сочетает легкость и вкус классических эклеров, но представлен в форме рулета, что делает его удобным для подачи и приятным для гостей. Приготовление этого десерта настолько простое, что с ним справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
Читайте также
Для теста:
Вода — 100 мл;
Молоко — 100 мл;
Сахар — 1 ст. л.;
Соль — щепотка;
Сливочное масло — 80 г;
Пшеничная мука — 130 г;
Яйца — 3 шт.
Для крема:
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 150 г;
Ванильный сахар — 1 пакетик;
Кукурузный крахмал — 30 г;
Молоко — 400 мл;
Сливочное масло — 50 г;
По желанию: орехи, шоколад или цедра цитрусовых.
Приготовление:
В сотейнике с толстым дном соедините воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло. На среднем огне доведите смесь до однородности, не допуская кипения. Постепенно добавьте муку, избегая образования комочков. Тесто должно стать достаточно густым.
Снимите тесто с огня и оставьте на 3–5 минут для остывания, чтобы яйца не свернулись. Затем введите яйца по одному, тщательно перемешивая. Тесто должно приобрести гладкую и блестящую консистенцию.
Противень выстелите пергаментной бумагой и смажьте маслом. Равномерно распределите тесто слоем толщиной около 1–1,5 см и выпекайте при температуре 200 °C примерно 30 минут, пока корж не приобретет золотистый оттенок. После выпекания дайте коржу остыть на решетке, не открывая духовку в первые 20 минут, чтобы он не осел.
Для заварного крема соедините яйца, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и немного молока (50 мл) и тщательно перемешайте до однородности. Постепенно влейте оставшееся молоко и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте до полного растворения. При желании добавьте орехи, шоколад или цедру.
Остывший корж разверните на рабочей поверхности и равномерно нанесите крем, оставив 1–2 см от края по периметру. Сверните рулет, избегая излишнего давления, и заверните его в пергамент на 15–20 минут.
Готовый рулет нарежьте на порции и подавайте к столу.