Рецепт осетинского картофельного пирога (картофджин)
Представляем вашему вниманию рецепт осетинского пирога с картофелем, который станет незаменимым блюдом в вашем кулинарном арсенале. Этот рецепт, разработанный Натальей Калниной, отличается простотой приготовления, высокой питательной ценностью и универсальностью, что делает его идеальным выбором для пикника, поездки или семейного обеда.
Читайте также
Ингредиенты для начинки:
Картофель — 300 г
Сыр твёрдый — 200 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная высшего сорта — 250 г
Сода пищевая — 1 ч. л.
Кефир — 250 мл
Масло растительное — 40 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Процесс приготовления:
Подготовка начинки:
Отварите картофель до готовности, затем разомните его в пюре.
Натрите сыр на крупной тёрке.
Смешайте картофельное пюре с натёртым сыром, добавьте соль и перец по вкусу. Обратите внимание на дозировку соли, чтобы не перебить вкус сыра.
Приготовление теста:
В глубокой миске смешайте кефир с содой, оставьте на 5 минут для активации реакции.
Добавьте в кефир растительное масло, сахар и соль, тщательно перемешайте.
Постепенно вводите муку, замешивая тесто до получения эластичной консистенции, при необходимости добавляя муку.
Оставьте тесто под плёнкой или в миске, накрытой полотенцем, на 15-20 минут для расстойки.
Формирование пирога:
Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте в круг диаметром, соответствующим форме для выпекания.
В центр раскатанного теста выложите начинку, равномерно распределяя её по поверхности.
Защипните края теста, формируя закрытый пирог. При необходимости можно приплюснуть его, чтобы придать плоскую форму.
Сделайте небольшой надрез в верхней части пирога для выхода пара.
Выпекание:
Смажьте поверхность пирога смесью молока и яичного желтка.
Выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 10-15 минут до золотистой корочки.
Подача: Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В горячем состоянии он порадует вас тягучим сыром, а в холодном — сохранит свои вкусовые качества.
Рекомендации по модификации: Для разнообразия вкуса в начинку можно добавить грибы, предварительно обжаренные до готовности.