Представленный метод приготовления тыквы позволяет достичь желаемой нежной карамельной консистенции с ореховым ароматом.
Список ингредиентов:
Очищенная тыква — 1 кг;
Сахар — 200–300 г (в зависимости от размера тыквы);
Тахини (кунжутная паста) — для подачи;
Крупно нарезанные грецкие орехи — по вкусу;
Сливки или каймак (по желанию) — для улучшения текстуры.
Технология приготовления:
Подготовка тыквы: нарезать мякоть тыквы кубическими ломтиками размером примерно 1,5–2 см.
Карамелизирование: поместить сахар в кастрюлю, равномерно распределить тыкву одним слоем и добавить оставшийся сахар. Оставить на 2–24 часа для выделения сока и частичного растворения сахара.
Варка: после появления сока поставить кастрюлю на слабый огонь. Важно не добавлять воду и не перемешивать. Варить 40–60 минут до достижения мягкости тыквы.
Охлаждение: отключить огонь и дать тыкве остыть. Рекомендуется подавать десерт в охлаждённом виде для оптимального раскрытия вкусовых качеств.
Оформление блюда: готовый десерт полить тахини для придания орехового аромата. Сверху украсить крупно нарезанными грецкими орехами. По желанию добавить сливки или каймак для улучшения текстуры и мягкости.
Данный рецепт позволяет раскрыть уникальные вкусовые качества тыквы и создать изысканное блюдо с минимальными трудозатратами.