Представляем рецепт изысканного и воздушного торта, который удивит вас своей простотой и вкусом.
Рецепт апельсинового бисквита
Начните с апельсина. Снимите цедру с одного большого плода (оставьте только оранжевый слой) и выжмите из него 90 мл сока. Процедите сок через сито. Взбейте четыре яйца с 140 г сахара и щепоткой соли до пышной массы (примерно 5–7 минут). Введите цедру, аккуратно перемешивая на низкой скорости. Добавьте 30 мл растительного масла и горячий апельсиновый сок, продолжая перемешивать. Просейте 160 г муки с 10 г разрыхлителя и вмешайте в тесто лопаткой. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте при 175 °C около 35 минут до готовности, проверяя шпажкой — она должна выходить сухой. Полностью остудите бисквит.
Приготовление апельсинового курда и крема
Для курда возьмите три апельсина. Снимите с них цедру и выжмите 300–350 мл сока. В небольшой кастрюле смешайте цедру, сок, 200 г сахара и три яйца с 40 г кукурузного крахмала. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Дайте остыть до комнатной температуры. Взбейте 200 г размягчённого сливочного масла до светло-бежевого цвета. Постепенно добавляйте остывший курд, продолжая взбивать, чтобы получить однородную массу.
Сборка торта
Бисквит разделите на 2–3 коржа. Каждый слой промажьте кремом и аккуратно сложите коржи друг на друга. Сверху и по бокам украсьте торт оставшимся кремом. По желанию добавьте апельсиновую цедру, шоколадную стружку или измельчённые орехи. Уберите торт в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался. В результате вы получите нежный, сочный десерт с ярко выраженным апельсиновым вкусом, который порадует всех гостей.