Исследователи изучили ядовитость отходов оливкового производства

В рамках междисциплинарного сотрудничества между сотрудниками Московского государственного университета имени М. В. Ломоносова, хорватскими и словенскими коллегами был проведен детальный анализ химического состава и токсикологических характеристик сточных вод, образующихся в процессе производства оливкового масла. Исследование выявило наличие в этих отходах значительных концентраций фенольных соединений и выраженную кислотность (pH 4,44), что оказывает негативное воздействие на биоценозы и экосистемные процессы.

Биохимическое потребление кислорода в данных сточных водах превышает их биологическое окисление, что приводит к увеличению выбросов парниковых газов и усилению глобального потепления. Результаты исследования опубликованы в престижном международном журнале Science of the Total Environment, что подчеркивает их научную значимость и актуальность.

Оливковое масло играет ключевую роль в экономике средиземноморских стран и является динамично развивающимся сектором агропромышленного комплекса Европейского Союза. Однако, несмотря на экономическую значимость, производство данного продукта сопряжено с существенными экологическими рисками, включая деградацию почв и водных ресурсов.

Технологический процесс получения оливкового масла включает этапы разминания оливок, отстаивания и отделения масла от водной фазы с использованием центрифугирования. Образующиеся в результате отходы, включающие воду и жмых, представляют собой значительную экологическую проблему. В период с ноября по февраль объемы этих стоков сопоставимы с количеством сбросов мегаполисов с населением порядка 20–22 миллионов человек.

Для оценки токсичности и химического состава отходов, собранных на словенском полуострове Истрия, был проведен комплексный анализ с использованием современных методов биотестирования. В качестве тест-объектов использовались микроорганизмы, растения, беспозвоночные и позвоночные, что позволило получить интегральную оценку воздействия сточных вод на экосистему.

Результаты исследования показали превышение допустимых норм содержания фенольных соединений, цинка и железа в сточных водах. Кислотность среды (pH 4,44) также находилась за пределами оптимальных значений для большинства биологических организмов. Эти параметры оказывают угнетающее воздействие на рост микроводорослей, всхожесть семян сельскохозяйственных культур (пшеницы и клевера), а также на развитие водных беспозвоночных и эмбрионов рыб Danio rerio.

Младший научный сотрудник МГУ имени М. В. Ломоносова Дмитрий Мазур отметил: «Исследование позволило оценить токсическое воздействие сточных вод на различные организмы, что дает полное представление о масштабах негативного влияния на экосистему».

Одной из ключевых целей данного исследования является разработка протокола для минимизации вредного воздействия стоков на окружающую среду. Также планируется создание стандартного метода оценки токсичности с использованием комплексного подхода и различных биологических моделей.

Сотрудники МГУ внесли значительный вклад в анализ проб стоков, используя современные методы масс-спектрометрии и статистическую обработку полученных данных. Это позволило получить достоверные и объективные результаты, которые могут быть использованы для разработки эффективных мер по охране окружающей среды и устойчивому развитию агропромышленного комплекса, пишет источник.