Надпись «без сахара» настораживает людей: ученые НИУ ВШЭ пытаются понять, почему
фото: фрипик
Недавние исследования, проведенные специалистами Института когнитивных нейронаук Национального исследовательского университета «Высшая школа экономики», выявили парадоксальную тенденцию в потребительском поведении, связанную с маркировкой продуктов питания как «без сахара». В ходе эксперимента, результаты которого были опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition, было установлено, что подобная маркировка не только не стимулирует спрос на такие продукты, но и, напротив, вызывает у потребителей внутренний когнитивный диссонанс.
Методология исследования включала тестирование пятидесяти добровольцев, которым демонстрировались изображения сладких продуктов с различным содержанием сахара. Участникам предлагалось оценить стоимость и предполагаемый вкусовой профиль данных продуктов. Результаты показали, что, несмотря на схожесть в оценках стоимости, продукты, маркированные как «без сахара», неизменно получали значительно более низкие оценки по вкусовым характеристикам по сравнению с их аналогами, содержащими сахар.
Этот феномен можно объяснить доминированием стереотипного восприятия здоровых продуктов как менее приятных на вкус, что, в свою очередь, приводит к снижению потребительского спроса на них. Таким образом, текущая практика маркировки «без сахара» не только не способствует популяризации здорового питания, но и может оказывать негативное влияние на принятие решений потребителями в пользу более полезных альтернатив.
Для преодоления данной проблемы исследователи предлагают пересмотреть подходы к визуальному и коммуникационному оформлению продуктов питания, позиционируемых как здоровые. В частности, рекомендуется использование ярких и привлекательных упаковок, которые могут нивелировать негативные стереотипы и улучшить восприятие вкусовых качеств продуктов без сахара. Проверка данной гипотезы запланирована на ближайшее будущее, что позволит более глубоко изучить механизмы восприятия и разработать эффективные стратегии продвижения здорового питания, пишет источник.
