Насекомые, воздух, медузы: из чего будет сделана еда в будущем
freepik.com
Новые подходы к обеспечению продовольственной безопасности
Современные тенденции в области продовольственной безопасности предполагают использование альтернативных источников белка и пищевых продуктов, таких как водоросли, насекомые, продукты, полученные с помощью 3D-печати, микопротеин и растительные альтернативы.
Использование насекомых
Насекомые представляют собой перспективный источник белка, содержание которого может достигать 65%. Их применение в пищевой промышленности позволяет снизить негативное воздействие на окружающую среду, поскольку производство насекомых требует меньше земельных, водных и энергетических ресурсов по сравнению с традиционным животноводством. Насекомые могут быть использованы для изготовления пищевых продуктов, таких как батончики, мука, снеки и пищевые добавки.
Лабораторное мясо
Производство мяса с использованием стволовых клеток предоставляет возможность получения мясных продуктов без убоя животных. Этот метод является дорогостоящим, однако он обладает рядом преимуществ, включая значительное снижение потребности в земельных, водных и энергетических ресурсах по сравнению с традиционным животноводством.
Использование медуз
Медузы содержат белок, коллаген и важные минералы, что делает их пригодными для использования в пищевой промышленности. Они могут быть использованы для производства желе, маринованных продуктов и чипсов.
Микопротеин
Микопротеин, получаемый из грибницы нитевидных грибов, представляет собой функциональный ингредиент, который может быть использован для создания заменителей мясных и молочных продуктов, а также пищевых добавок.
Растительные альтернативы
Растительные продукты, такие как ложный банан (энсета) и орехи марула, являются источниками углеводов, белков и полезных жиров. Ложный банан богат углеводами и минералами, а орехи марула содержат белок и полезные жиры, что делает их ценными компонентами рациона.
Водоросли
Водоросли характеризуются высоким содержанием витаминов, минералов и омега-3 жирных кислот. Они обладают способностью к быстрому росту, что делает их перспективным объектом для промышленного культивирования. К числу водорослей, используемых в пищевой промышленности, относятся спирулина, хлорелла, агар-агар и различные виды морских водорослей, которые могут быть использованы для приготовления салатов и других пищевых продуктов.
Инновационные технологии
Современные технологии позволяют производить молоко из углекислого газа и синтетический кофе, что открывает новые возможности для пищевой промышленности. 3D-печать используется для создания продуктов с заданными характеристиками, таких как пицца, батончики и детское питание.
Экологические инициативы
Государственная корпорация «Росатом» активно реализует экологические инициативы, направленные на утилизацию опасных отходов, осуществление экологического мониторинга и формирование экотехнопарков, что способствует сохранению окружающей среды и обеспечению устойчивого развития, сообщает trends.rbc.ru.
