Эксперты перечислили 5 основных правил защиты микробиома
фото: magnific
Ольга Владимировна Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Минздрава России
Что такое ультрапереработанные продукты?
Ультрапереработанные пищевые продукты представляют собой искусственно созданные пищевые формулы, производимые на промышленных предприятиях. Они содержат компоненты, не характерные для традиционных домашних рецептов, такие как гидрогенизированные жиры, модифицированные крахмалы, белковые гидролизаты, эмульгаторы, загустители, красители, ароматизаторы, заменители сахара и консерванты.
Почему они считаются потенциально опасными?
Эти продукты разработаны для обеспечения высокой вкусовой привлекательности и стимулирования регулярного потребления. Однако они характеризуются низким содержанием полезных нутриентов. Их состав включает значительное количество сахара, соли и насыщенных жиров при одновременном дефиците пищевых волокон, витаминов и минералов.
Происхождение термина «ультрапереработанные продукты»
Термин был введён в научный оборот бразильскими учёными из Университета Сан-Паулу в рамках разработки системы классификации продуктов питания под названием NOVA. Данная система, разработанная в период с 2009 по 2014 годы, классифицирует пищевые продукты на четыре категории в зависимости от степени их промышленной переработки.
