Эксперты рассказали, почему зернобобовые должны быть в рационе каждого
фото: magnific
Ольга Владимировна Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Минздрава России
Зернобобовые и их влияние на здоровье кишечника
Зернобобовые культуры оказывают положительное воздействие на состояние кишечника благодаря своим уникальным физиологическим свойствам, подтвержденным научными исследованиями.
Пребиотические свойства
Зернобобовые содержат растворимую клетчатку, которая служит субстратом для полезных кишечных микроорганизмов. Это способствует увеличению популяции бифидобактерий и лактобацилл, синтезирующих короткоцепочечные жирные кислоты, в частности, бутират.
Рекомендации по употреблению зернобобовых
Регулярность потребления зернобобовых важнее их объема. Рекомендуется включать их в рацион несколько раз в неделю, потребляя небольшими порциями. Взрослые должны употреблять 2-4 порции в неделю. Одна порция составляет 100-150 граммов приготовленного продукта, например, половину стакана отваренной чечевицы или фасоли.
При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как синдром раздраженного кишечника или метеоризм, рекомендуется начинать с небольших количеств хорошо разваренных и протертых зернобобовых, например, в виде супа-пюре. Постепенно можно увеличивать объем потребляемого продукта. Для улучшения вкусовых характеристик можно использовать специи, такие как тмин.
