Прошло исследование: даже умеренное употребление хлеба грозит набором веса

Учёные из Высшей школы экологии человека и жизни Осакского столичного университета обнаружили, что углеводы, особенно хлебобулочные изделия, могут увеличивать массу тела даже при сохранении общей калорийности рациона. Об этом пишет Science Daily.

Профессор Сигэнобу Мацумура, возглавлявший исследование, отметил, что причиной не является качество пшеницы. По его словам, ключевым фактором является повышенное потребление углеводов, которое запускает определённые метаболические процессы в организме.

В ходе эксперимента на лабораторных мышах было установлено, что животные, получавшие больше углеводов, набирали вес и накапливали жир. При этом их энергозатраты снижались. Когда пшеничную муку исключили из рациона, эти показатели вернулись к норме.

Исследователи планируют продолжить работу, чтобы выяснить, применимы ли полученные данные к людям. Они также намерены изучить влияние различных злаков и методов обработки пищи на метаболизм.

Врач-диетолог Наталья Мизинова предупредила о рисках однообразного питания. По её мнению, ограниченный рацион может привести к нарушениям пищевого поведения и дефициту необходимых микроэлементов. Она подчеркнула, что для здоровья кишечника важно употреблять разнообразные растительные волокна.

Мизинова также отметила важность сбалансированного потребления растворимой и нерастворимой клетчатки для поддержания микрофлоры кишечника. Пектин и инулин, например, играют важную роль в нормальной работе пищеварительной системы.