С помощью виноградного жмыха можно вырастить здоровых кур без антибиотиков
Фото: freepik
Виноградный жмых, побочный продукт виноделия, может стать альтернативой антибиотикам в птицеводстве. Этот натуральный продукт улучшает состояние бройлеров с хроническим воспалением кишечника, подавляет патогенные бактерии и повышает качество мяса. В отличие от синтетических стимуляторов роста, виноградный жмых не приводит к появлению супербактерий и является дешевым и экологически безопасным решением.
Агропромышленный комплекс постепенно отказывается от использования антибиотиков для ускорения роста птиц из-за риска возникновения устойчивости к ним. Однако отсутствие антибиотиков повышает риск заболеваний, таких как хроническое воспаление кишечника, что снижает массу птиц и нерационально расходует корма. Необходимы альтернативные методы, которые могут эффективно лечить воспаления и поддерживать рост без вредных последствий.
Ученые из Корнеллского университета предложили использовать виноградный жмых, который составляет до 20% массы переработанного винограда. Этот продукт богат клетчаткой, антиоксидантами и полифенолами, но часто остается невостребованным.
Для оценки эффективности жмыха исследователи провели эксперимент на 126 бройлерах, вызвав у них воспаление кишечника с помощью тяжелой диеты. В корм добавили 30% рисовых отрубей.
Птиц разделили на шесть групп: первая получала стандартный рацион, вторая — только тяжелую диету, третья — антибиотики, четвертая — обычный жмых, пятая — жмых, ферментированный лактобактериями, и шестая — жмых, обработанный дрожжами. В течение 42 дней ученые оценивали их массу тела, анализировали кровь, микрофлору кишечника и активность генов.
Тяжелая диета привела к воспалению и снижению массы тела на 54%. Жмых компенсировал эти негативные эффекты, обеспечив прирост массы, сопоставимый с группой, получавшей антибиотики. У птиц, получавших жмых, снизились уровни воспалительных маркеров (IL-1β, TNF-α), а ворсинки кишечника увеличились.
Жмых действовал как пребиотик, изменяя микрофлору кишечника. Количество патогенных бактерий (Clostridium, Klebsiella) уменьшилось, а полезных (Monoglobus, Lactobacillaceae) увеличилось. Наиболее эффективным оказался жмых, ферментированный лактобактериями, который способствовал образованию масляной и пропионовой кислот, питающих клетки кишечника и обладающих противовоспалительными свойствами.
Анализ помета на наличие генов антибиотикорезистентности показал, что в группе, получавшей антибиотики, значительно возросла экспрессия гена устойчивости bcrA. В группах, получавших жмых, такие гены не были обнаружены, что подтверждает его безопасность и отсутствие риска возникновения устойчивых бактерий.
Исследование предлагает экономически эффективное решение проблемы устойчивости к антибиотикам. Использование виноградного жмыха в птицеводстве может улучшить здоровье птиц, снизить экологическую нагрузку и способствовать устойчивому развитию отрасли.
