Антирейтинг диет: самарский диетолог рассказал, от чего вы точно не похудеете

По статистике в России около 60% населения имеют избыточный вес. На фоне этого возникает всё больше разных диет, программ и курсов. Людям предлагают «волшебные» таблетки, ягоды горжи, или уникальные системы питания, помогут быстро избавиться от лишних килограммов. Корреспондент портала PROGORODSAMARA поговорила с врачом-диетологом и узнала про вред и пользу популярных программ по похудению.

Валерия Каршина,

врач-диетолог медицинского центра Елены Малышевой.

Расскажите про белковую диету: в рацион худеющего состоит преимущественно из мяса и бульонов, при этом полностью исключаются сладкие углеводы. Звучит весьма эффективно и полезно для здоровья, какие могут быть подводные камни?

Это редуцирующая диета, когда человек во много себя ограничивает, – рассказывает диетолог Валерия Андреевна Каршина. – Действительно, она помогает сбросить вес, но, к сожалению, не помогает его удержать. Ведь диета имеет две цели: снижение веса и его удержание. Удержание происходит гораздо сложнее, чем снижение. Невозможно постоянно питаться таким рационом – здесь нет жизненно необходимых питательных веществ: нет углеводов, нет жиров. И по завершении диеты человек возвращается к своему обычному рациону, в котором есть и жиры, и углеводы, и вес приходит даже с рикошетом.

Человек набирает больше, чем он весил до диеты. К этой диете нужно отнестись с осторожностью и длительно придерживаться ее не рекомендовано. Нужно учитывать, что такая диета не подходит людям с заболеванием почек, она может усугубить заболевания ЖКТ. Например, людям с нарушением оттока желчи, с нарушением функций желчевыводящих путей такая диета не подходит. И конечно пациентам с сахарным диабетом мы не можем полностью ограничивать углеводы.

А диеты на фруктово-овощных соках и смузи? Они очень популярны, множество блоггеров рекомендуют такой способ как спасение от лишнего веса.

Эта диета состоит исключительно на клетчатке, тоже относится к редуцирующим диетам, это экстремальный способ похудения, - продолжает диетолог. - Практически это разгрузочные дни, но только они не 1-2 дня, а постоянно. Здесь идет ограничение по жирам, белкам и сложным углеводам, которые у нас являются источником глюкозы. Также не подходит людям с сахарным диабетом, с заболеваниями ЖКТ. И может вызвать нарушение иммунитета, так как нет белковой пищи, а белки у нас – важный компонент иммунной системы. И их отсутствие в долгосрочной перспективе может вызвать снижение иммунитета, подверженность простудным заболеваниям и даже гормональные нарушения. Потому что белки – это структурный компонент практически всех гормонов, как в общем-то и жиры, которых в этой диете тоже нет. Поэтому она будет относиться к экстремальным методам похудения, не подходит на долгий срок. И также как и предыдущая не позволит удержать результат, который вы достигаете, используя диету.

Витаминов, конечно, человек получит, но не получит жизненно важных компонентов. Поэтому меньше было бы вреда, если бы человек добавил к своему имеющемуся рациону фрукты и овощи, но не отказался от всех питательных веществ, которые получает организм с едой. Людям с заболеваниями ЖКТ – гастритами, язвами, с эрозивными повреждениями пищевода, желудка и с заболеваниями двенадцатиперстной кишки нельзя пользоваться такой диетой.

А как вы оцениваете такой способ похудения как интервальное голодание?

Я скептически отношусь к такому распределению рациона, по той причине, что у нас поступление пищи регулирует чувство аппетита и подает сигналы в головной мозг. Это система. И когда мы длительно не получаем питательных веществ, мозг реагирует на это паникой. Во-первых, стимулирует организм на отложение запасов, что в конечном итоге приводит к тому, что мы не только худеем, но и набираем. И во-вторых, стимулирует аппетит, а это приводит к тому, что человек после интервальной системы просто переедает. С этим тоже надо быть осторожнее.

А что скажете по поводу классического "нельзя есть после 18 часов"? Этот метод поможет похудеть, или это тоже миф?

Рациональный подход подразумевает последний прием пищи за 4 часа до сна. Если вы ложитесь спать в 22 часа, то, действительно, последний прием пищи лучше делать не позднее 18 часов. Если вы ложитесь спать в 23 часа и позже, что не рекомендуется, но все-таки у всех ведь разный режим работы и жизни, то тогда ужин мы можем немного сместить, скажем, на 19 часов. Желательно позже уже не есть, но, если сильно хочется, лучше какой-нибудь овощной салат приготовить, выпить кефир или съесть что-то белковое, например, кусочек рыбы. Попить воды опять же, попробовать обмануть желудок: он получит сигнал, что наполнен, и не будет вызывать дальнейшего чувство голода. Можно использовать препараты клетчатки, отруби. Это продукт с большим количеством волокон. Можно смешать отруби с несладким йогуртом или кефиром 1% и получится перекус, которым можно на крайний случай воспользоваться.

В последнее время набирает популярность диеты по группе крови. Суть этого метода состоит в том, что людям с определенной группой крови нужны определенные продукты, и система похудения это учитывает. Достаточно научный подход - или все же и здесь не все так однозначно?

Скептически отношусь к этому подходу, - говорит Валерия Каршина. - Потому что группы крови у людей, конечно, разные, но потребность в биологических веществах у нас примерно одинаковая. Поэтому не считаю, что добиться снижения лишнего веса можно этой диетой. Но! Индивидуальность может быть в том, что нам часто не хватает каких-то микроэлементов. Например, если у нас выявляется дефицит каких-то микроэлементов, мы можем их добавить. Я больше за такой подход.

У дефицита микроэлементов есть свои специфические признаки и если они имеются, вы можете их заподозрить и сдать анализы. Если этот дефицит подтверждается, мы корректируем диету и питание.

Поделитесь, как эксперт - существует ли какая-то универсальная диета?

Наиболее физиологичным считается рациональное питание. Ближе всего к нему – это средиземноморская диета. Это диета с ограничением животных жиров, с употреблением растительной клетчатки, с употреблением растительных масел, рыбы и морепродуктов и с умеренным ограничением мяса. То есть не менее одного раза в неделю употребление рыбы, желательно три раза в неделю, употребление овощей и красного мяса до двух раз в неделю, три-четыре раза белое мясо. Она наиболее сбалансирована по белкам, жирам и углеводам – это то, что необходимо человеку не только для того, чтобы снизить вес, но и для того, чтобы удержать его.

Потому что питаться со сниженным калоражом всю жизнь очень трудно. Большинство людей отказывается от такого питания и возвращается к прежнему весу. Если мы постоянно выстраиваем свой рацион так, что в нем достаточно белков, жиров и углеводов, но мы по калорийности не переедаем. Если всегда так питаться, получится удержать вес. Очень тяжело питаться однообразно длительное время. А все диеты однообразны. Однако диеты по типу средиземноморской очень разнообразны. В них много продуктов, есть выбор и питаться так длительно у людей получается.

Почему чаще всего люди страдают лишним весом: это физиологичные причины, наследственные, гормональные или какие-то другие?

По статистике, как бы ни было грустно это признавать, всё-таки основной причиной избыточного веса является переедание или малоподвижный образ жизни. Либо избыток поступления калорий, либо их недостаточный расход. Гормональные причины существуют – это нарушение органов эндокринной системы, но они реже встречаются. Набор веса может быть из-за психического расстройства, когда мы не контролируем аппетит и заедаем свои проблемы. По наследству передаются пищевые привычки. Если вы питались в семье определенным образом много лет, вы воспринимаете этот рацион как правильный, сами того не замечая. Ведь все бабушки, дедушки и родственники питались так, соответственно, имели лишнюю массу тела. Часто такие люди говорят, что это их наследственность. Не всегда можно доказать такому пациенту, что это неправильно. Обычно они употребляют большое количество углеводов, мало белка, свежих овощей. Чаще преобладает в семьях углеводный тип питания, когда едят крупы, макароны, картошку, хлеб. Но при этом мало мяса, рыбы, свежих овощей, зелени, фруктов. Готовят на большом количестве масла – жарят на нем. Ведут мало подвижный образ жизни опять же – это пример часто в том числе родственников. Если в семье не принято заниматься спортом, то трудно в себе эту привычку перебороть.

Какая на ваш взгляд самая бесполезная диета?

Наверное, диета, которая подразумевает частые приемы пищи, например, каждые два часа. Оптимальным для нас является три основных приема пищи и два перекуса, но есть диеты, которые подразумевают прием пищи гораздо чаще. Практически каждые 2-3 часа. Это приводит к тому, что у человека каждые 2-3 часа выбрасывается в кровь инсулин, который в свою очередь вызывает отложение жировых запасов. При таком питания концентрация инсулина в крови практически постоянно повышенная, инсулин не выводится из организма. Не успеет снизиться, а поступает уже новая порция. И возникает дополнительное чувство голода. Это самый жестокий обман из всех диет.

На основании каких факторов человеку подбирается действенная диета, которая помогает снизить вес и улучшить показатели здоровья?

Мы учитываем и гормональный фон – имеется ли место нарушениям гормонального фона или у избыточного веса причины элементарные. И узнаем, какая у человека двигательная нагрузка: важны состояние сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, уровень холестерина, уровень белка, сахара крови. В зависимости от этого вводим какие-то ограничения, дополнительное количество белка, железа, разных микроэлементов. По необходимости вводим дополнительные микроэлементы для того, чтобы восстановить дефициты. Исходя из этого подбирается диета.

Каких результатов достигали ваши пациенты?

Надо иметь в виду, что процесс похудения длительный, - продолжает диетолог. - Физиологична у нас потеря не более одного килограмма в неделю. Поэтому возможно похудеть на 5-6 килограмм в течение двух-трех месяцев.

Необходим комплексный подход – это совершенно точно. Кроме питания играют роль расход энергии и психологический настрой пациента. Потому что он после приема врача уходит домой, живет своей привычной жизнью, пищевое поведение регулирует сам. И на это влияют факторы его настроения, самооценки, настроя на длительное снижение веса, потому что наиболее здоровым считается постепенное снижение веса, а не резкое. Поэтому работа с психологом тоже необходима. Нужно прорабатывать, почему человек переедает, можно ли как-то изменить настроение, не заедая проблемы и т.д. Хочется сказать, что снижение веса должно быть плавным, постепенным и медленным. Вес не набирается чаще всего за месяц, мы набираем вес постепенно в течение долгого времени, по чуть-чуть и в итоге получается большая прибавка. И снижать вес нужно точно также. Приготовиться, что предстоит долгая дорога и набраться терпения. Тогда всё будет получаться.

LjN8JuKyK

РекламаООО "Эстетика"