Эксперт Тарасова рассказала самарцам, как правильно добирать белок в течение дня

Кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Ольга Владимировна Тарасова представила анализ двух популярных систем питания. Эксперт выделила ключевые риски для здоровья, связанные как с употреблением мяса, так и с отказом от него.

По словам специалиста, для сторонников мясной пищи основную опасность представляет перекос в сторону насыщенных жиров и образование продуктов гниения в кишечнике. Чтобы минимизировать вред, врач советует выбирать постные сорта (курица, индейка, кролик, телятина), ограничить свинину и баранину до двух раз в неделю и обязательно сопровождать каждый прием мяса овощами для связывания желчных кислот.

Что касается вегетарианства (лакто-ово), доктор Тарасова отмечает его сложность для пищеварительной системы. Растительный белок усваивается хуже животного (60-70% против 90-95%), а избыток бобовых может привести к синдрому избыточного бактериального роста (СИБР). Кроме того, негемовое железо из растений усваивается в пять раз хуже, чем из мяса.

Врач подчеркивает, что главное правило вегетарианца — комбинировать зерновые и бобовые в каждом приеме пищи для получения полноценного белка (например, рис с фасолью или гречка с нутом). В примерном рационе на день она рекомендует включать тофу, киноа, чечевицу, греческий йогурт, нут и листовую зелень с лимоном для усвоения железа.

Однако ключевой рекомендацией эксперта является обязательный дополнительный прием витамина В12 (500 мкг в сутки) и препаратов железа при сниженном ферритине (менее 30). Ольга Тарасова предупреждает, что без этих добавок через два года вегетарианской диеты высок риск развития атрофического гастрита.