Салат из картофеля с жареным луком, маринованными огурцами и горошком - просто очень вкусно
Картофельный салат с жареным луком и маринованными огурцами: простая заправка без майонеза
Когда хочется сытного, но не тяжелого салата, на помощь приходит картофель. Он хорошо сочетается с хрустящими маринованными огурцами, сладковатым жареным луком и зеленым горошком. А заправка из растительного масла, горчицы и лимонного сока делает вкус ярче без привычного майонеза.
Такой салат удобно готовить заранее: он не раскисает и остается вкусным даже на следующий день. Главное - правильно отварить картофель и не пережарить лук.
Почему этот салат стоит попробовать
В нем нет ничего лишнего. Картофель дает сытость, огурцы - приятный хруст и кислинку, горошек - сладость, а жареный лук - легкую карамельную нотку. Заправка на основе горчицы и лимонного сока не утяжеляет блюдо и не перебивает вкус остальных продуктов.
Редакция ProGorodSamara собрала этот рецепт для тех, кто ценит простые домашние блюда без сложных ингредиентов. Готовится салат из доступных продуктов, а результат получается таким, что его не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Что понадобится
- Картофель - 600 г
- Огурцы маринованные - 180 г
- Горошек зеленый консервированный - 150 г
- Лук репчатый красный - 110 г
- Масло растительное - 3 ст. ложки
- Горчица - 20 г
- Сок лимонный - 20 мл
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Укроп свежий - 20 г
Красный лук для этого салата подходит лучше обычного: он слаще и не горчит. Если под рукой только белый или желтый, замочите нарезанные полукольца в холодной воде на 5-10 минут, чтобы убрать резкость.
Как приготовить картофельный салат с жареным луком
- Картофель хорошо промойте и отварите в кожуре 20-25 минут до мягкости. Соль добавьте за 10 минут до конца варки.
- Пока варится картофель, очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами.
- В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и выложите лук. Обжаривайте 4-5 минут до мягкости на среднем огне.
- Маринованные огурцы нарежьте средними кубиками. Укроп мелко порубите.
- Готовый картофель достаньте из отвара, остудите, очистите и нарежьте средними кубиками.
- В салатник выложите картофель, жареный лук, зеленый горошек, огурцы и укроп.
- Для заправки соедините оставшиеся 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Перемешайте.
- Залейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте к столу.
По наблюдениям автора редакции ProGorodSamara Анны Лебедевой, картофель для такого салата лучше не переваривать. Если клубни разварятся, кубики потеряют форму, и салат превратится в пюре с овощами. Проверить готовность просто: нож или зубочистка должны входить в клубень легко, но картофель не должен разваливаться.
Секрет заправки: горчица и лимонный сок
Горчица в заправке работает не только как вкусовая добавка. Она помогает растительному маслу соединиться с лимонным соком в однородную эмульсию. Без горчицы заправка может расслоиться, и вкус получится менее сбалансированным.
Лимонный сок добавляйте постепенно и пробуйте. Если огурцы очень кислые, количество сока можно уменьшить до 15 мл. И наоборот, если хочется более выраженной кислинки, увеличьте до 25 мл.
Автор редакции ProGorodSamara Анна Лебедева обращает внимание еще на один нюанс: жареный лук лучше добавлять в салат теплым, но не горячим. Так он отдаст аромат, но не размягчит картофель и не испортит текстуру огурцов. Если лук полностью остыл, вкус салата будет чуть менее ярким.
Как хранить и подавать
Заправлять салат лучше непосредственно перед подачей. Если вы готовите его заранее, храните заправку отдельно в закрытой банке в холодильнике, а смешивайте с остальными ингредиентами за 10-15 минут до еды.
Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что салаты из вареных овощей с добавлением консервированных продуктов после заправки можно хранить не более 6 часов. Поэтому не стоит оставлять заправленный салат на столе на всю ночь. Уберите его в холодильник при температуре +2…+6 °C, если не съели сразу.
Подавать этот салат можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или курице. Он хорошо подходит для пикника, ужина или обеда на работе.
Картофельный салат с жареным луком и маринованными огурцами - это простой способ разнообразить привычное меню. Он не требует дорогих продуктов, а заправка без майонеза делает его легче и свежее. Попробуйте приготовить его на выходных: скорее всего, он попадет в список любимых домашних рецептов.
