Спагетти из твёрдых сортов: какие марки прошли проверку Роскачества в 2025 году

На полке все пачки спагетти выглядят примерно одинаково: жёлтая упаковка, ровные длинные палочки, цена плюс-минус в одном диапазоне. Кажется, что разницы между брендами почти нет. Но стоит отправить продукт в лабораторию - и картина резко меняется.

В 2025 году Роскачество проверило двадцать торговых марок спагетти по 434 показателям. Специалисты оценивали не только вкус и внешний вид, но и безопасность, состав, маркировку и даже наличие пестицидов. Результат оказался интересным: среди лидеров есть как российские, так и зарубежные бренды, а часть известных марок не дотянула до обязательных требований.

Какие марки получили максимальные баллы

Восемь торговых марок выполнили не только обязательные требования, но и опережающий стандарт Роскачества. Это значит, что продукт не просто безопасен и соответствует заявленному составу, но и показывает более высокое качество по ряду параметров.

В список вошли:

• «Добродея»
• Federici
• «Шебекинские»
• Makfa
• Maltagliati
• pastaZara
• Barilla
• GranMulino

Отдельно стоит выделить pastaZara. Эта марка получила итоговую оценку 5,00 балла. При этом цена на момент закупки была около 26,20 рубля за 100 граммов. Это не самый дорогой продукт на полке, что подтверждает простую мысль: высокий результат не всегда требует переплаты.

Что именно проверяли в макаронах

Проверка не ограничивалась вопросом «развариваются спагетти или нет». Специалисты оценивали вкус, запах, цвет и консистенцию. Отдельно смотрели физико-химические показатели, безопасность, достоверность маркировки и наличие пестицидов.

По сути, проверялось, насколько то, что написано на пачке, соответствует тому, что находится внутри. Это важный момент: многие производители заявляют твёрдые сорта пшеницы или высокое содержание белка, а на деле продукт может отличаться от обещанного.

Вся исследованная продукция оказалась безопасной. В ней не обнаружили пестицидов, токсичных элементов, ГМО, патогенных микроорганизмов и следов вредителей.

Российские бренды обошли импортные

Один из самых интересных результатов исследования - все восемь товаров, соответствовавших повышенному стандарту, были произведены в России. При этом в проверке участвовали и импортные бренды, в том числе итальянские Bioitalia и La Molisana.

Иностранное происхождение само по себе не даёт автоматического преимущества. Хорошие макароны делают и в России, причём настолько, что они обходят по баллам известные зарубежные марки. Так что при выборе стоит смотреть не на страну на упаковке, а на результаты проверки и состав.

Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова отмечает, что при покупке спагетти в магазине удобнее ориентироваться именно на состав, а не на яркость упаковки. Если в списке ингредиентов только мука из твёрдой пшеницы и вода - это хороший знак. Если добавлены другие компоненты, стоит задуматься.

Какие марки не прошли проверку

Три торговые марки не соответствовали обязательным требованиям: «Ашан», Ozon fresh и Baisad. Во всех трёх случаях массовая доля муки из мягкой пшеницы превышала 25%, тогда как по ГОСТу допустимо не более 5%.

Это нарушение напрямую влияет на качество: такая паста сильно разваривается, теряет форму и чрезмерно слипается после приготовления. У Ozon fresh также не соответствовала фактическая массовая доля белка, а у Baisad и Ozon fresh - массовая доля жира.

Ещё один момент, на который стоит обратить внимание: у восьми из двадцати торговых марок в упаковке было много лома и крошки. Этот параметр не установлен действующим ГОСТом, но был вынесен в опережающий стандарт Роскачества.

На что смотреть в магазине

Если выбирать строго по результатам исследования, то в корзину можно смело класть «Шебекинские», Makfa, pastaZara, Federici, Barilla, Maltagliati, GranMulino и «Добродея».

Но одним списком сыт не будешь. Полезно сравнивать цену именно за 100 граммов, а не за пачку. Разница между упаковкой за 80 рублей и упаковкой за 120 рублей может оказаться не такой большой, как кажется, если внутри разный вес.

Ещё один важный момент - содержание белка. Чем его больше, тем плотнее и упруже будут макароны после варки. Также стоит обращать внимание на целостность упаковки и срок годности: даже лучший продукт можно испортить неправильным хранением.

Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова обращает внимание ещё на один нюанс: если на упаковке указано «группа А, высший сорт», это значит, что продукт изготовлен из муки твёрдых сортов пшеницы. Для спагетти это обязательное условие. Если такой маркировки нет, есть риск купить изделие из мягких сортов, которое разварится в кашу.

Как проверить спагетти прямо на кухне

Есть простой способ проверить качество, не дожидаясь лабораторных результатов. Возьмите одну сырую палочку и попробуйте её согнуть.

Качественный продукт из твёрдых сортов пшеницы не гнётся легко, как пластилин, а пружинит и стремится вернуться в исходную форму. Если спагетти ломается с сухим хрустом и почти не гнётся, это тоже хороший признак.

А вот если палочка сгибается без усилий и остаётся согнутой, скорее всего, в составе есть мягкие сорта пшеницы или продукт отсырел.

Второй момент - вода после варки. У хороших спагетти она остаётся почти прозрачной или слегка мутной, но не превращается в густую белёсую жидкость. Если вода сильно мутнеет, это говорит о том, что макароны теряют много крахмала и, возможно, сделаны не из твёрдых сортов.

И третий совет: не ломайте спагетти перед варкой. Если они качественные, они и так равномерно размягчатся в кипящей воде. А если ломаются слишком легко - это ещё один повод присмотреться к составу.

Почему такие проверки важны для покупателя

Такие исследования помогают сэкономить и не переплачивать за бренд. Если восемь марок соответствуют повышенному стандарту, а одна из них стоит около 26 рублей за 100 граммов, это значит, что хороший продукт доступен почти каждому.

Не нужно покупать самые дорогие спагетти, чтобы получить качество. Достаточно знать, какие марки прошли проверку, и обращать внимание на состав и цену за грамм.

Редакция ProGorodSamara напоминает: результаты исследования показывают, что российские производители научились делать спагетти не хуже итальянских. Это хорошая новость для тех, кто привык считать, что настоящее качество приходит только из-за границы.

Спагетти - простой продукт, но и у него есть свои нюансы. Если ориентироваться на результаты проверки Роскачества 2025 года, то стоит присмотреться к «Шебекинским», Makfa, pastaZara, Federici, Barilla, Maltagliati, GranMulino и «Добродея». Эти марки прошли повышенный стандарт и не подвели по безопасности и качеству.

При выборе смотрите не только на цену пачки, но и на цену за 100 граммов, состав и содержание белка. Тогда спагетти на вашей кухне будут не просто гарниром, а действительно хорошим продуктом, который не стыдно поставить на стол.