2 свёклы, фасоль и огурцы: собираем сытный салат без майонеза

Когда хочется чего-то основательного к ужину, но нет желания тратить часы у плиты, на помощь приходят простые овощные сочетания. Это не высокая кухня, но многие замечают, что сочетание свёклы и фасоли отлично заменяет мясные закуски. Я решил проверить этот рецепт на себе: ингредиенты максимально доступные, а результат получается на удивление сбалансированным.

Подготовка базы и секрет маринованного лука

Основной вкус здесь создаёт не заправка, а именно подготовка овощей. Самое времязатратное — это лук, но он того стоит, так как убирает лишнюю резкость и добавляет приятную кислинку.

• Нарежьте две репчатые луковицы четверть-кольцами;


• Добавьте к ним одну столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли;


• Влейте 100 мл воды и три столовые ложки 9-процентного уксуса;


• Оставьте смесь примерно на 15 минут, после чего просто слейте маринад.

Лайфхак: чтобы лук промариновался быстрее и равномернее, можно слегка примять его вилкой прямо в миске с уксусом, тогда он быстрее впитает маринад.

Сборка салата из доступных продуктов

Когда лук готов, остальное дело занимает буквально пять минут. Я заметил, что если нарезать овощи примерно одного размера, салат выглядит аккуратнее и лучше перемешивается.

• Две варёные свёклы нарежьте небольшими кубиками;


• Возьмите 200 граммов солёных огурцов и нарежьте их тонкими дольками или такими же кубиками, как свёклу;


• Добавьте 200 граммов консервированной фасоли, предварительно слив из банки всю жидкость;


• Всыпьте маринованный лук и добавьте две порубленные веточки свежей петрушки.

Лайфхак: если вы хотите, чтобы фасоль лучше впитала вкус овощей, добавьте её в миску первой, а уже затем засыпайте свёклу и огурцы.

Финальный штрих и подача

Многие привыкли добавлять в такие салаты майонез, но здесь он совершенно не нужен. Растительное масло в сочетании с солеными огурцами и уксусом из лука создаёт отличную заправку.

• Посолите блюдо по вкусу (будьте осторожны, огурцы и маринад уже содержат соль);


• Влейте три столовые ложки растительного масла;


• Аккуратно перемешайте всё ложкой, чтобы свёкла равномерно окрасила остальные ингредиенты.

Марина Кольцова, домохозяйка из Самары: «Сначала я сомневалась, что без майонеза будет вкусно, но попробовала этот вариант в прошлые выходные. Салат получился очень свежим и сытным, муж даже попросил добавить ещё порцию».

В итоге получается простой, бюджетный и очень насыщенный салат. Он отлично подходит как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнения к основному блюду. Минимум усилий, а результат радует и глаз, и желудок.

Следите за новостями и смотрите эксклюзивные видео в канале Самара Новости в МАХ