Больше блины не пеку — эти лепешки жарятся на сковороде, хрустят как хворост, а готовятся намного проще, чем омлет
Данный рецепт представляет собой оптимальное решение для лиц, предпочитающих домашнюю кухню за её простоту и вкусовые качества. Для его реализации не требуется приобретения дополнительных ингредиентов, поскольку большинство из них, вероятнее всего, уже имеется в наличии. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт хрустящих лепёшек, напоминающих традиционное лакомство из детства — хворост. Рецепт разработан Натальей Цветковой, ведущим кулинаром и автором кулинарного канала.
Первым этапом является подготовка миски, в которой необходимо смешать два куриных яйца, щепотку соли, две столовые ложки сахара и две столовые ложки кисломолочного продукта (например, сметаны или йогурта). Все ингредиенты тщательно взбиваются венчиком до достижения однородной консистенции.
Читайте также
В отдельной миске смешиваются 200 граммов пшеничной муки и одна чайная ложка разрыхлителя. Полученная смесь просеивается в яичную основу для предотвращения образования комочков, после чего замешивается тесто. Тесто может иметь слегка липкую консистенцию, что является допустимым. Для достижения необходимой текстуры добавляется дополнительное количество муки, и замес продолжается до тех пор, пока тесто не приобретает эластичность и не перестаёт прилипать к рукам. Важно избегать чрезмерного добавления муки, чтобы сохранить мягкость теста.
Для упрощения процесса работы руки смазываются растительным маслом. Затем тесто перекладывается в миску, накрывается пищевой плёнкой и оставляется на 15–20 минут для расстойки.
По истечении указанного времени тесто выкладывается на присыпанный мукой стол и делится на несколько равных частей. Каждая часть слегка раскатывается в колобки.
Сковорода разогревается на среднем огне, и наливается достаточное количество растительного масла. Лепёшки должны полностью погружаться в масло для обеспечения равномерного прожаривания и формирования хрустящей текстуры.
Один из колобков теста присыпается мукой и раскатывается в тонкую лепёшку, диаметр которой соответствует размеру сковороды. Лепёшка аккуратно размещается на раскалённой сковороде. После подрумянивания одной стороны она переворачивается на другую. Жарка проводится на среднем огне для обеспечения равномерного пропекания внутри и предотвращения подгорания.
Готовые лепёшки выкладываются на бумажные полотенца для удаления излишков масла. После остывания они складываются стопкой и обильно посыпаются сахарной пудрой.
