Больше не покупаю напичканные химией сосиски: готовлю картофельную колбасу с грибами — делается легко, а съедается в разы быстрее любых мясных закусок

Представляем рецептуру домашней колбасы, которая может служить полноценной заменой магазинным сосискам. Это блюдо характеризуется насыщенным вкусом, высокой питательной ценностью и аутентичным ароматом домашней кухни. По данным популярного кулинарного блогера Оксаны Чаленко, данное изделие пользуется значительным спросом среди потребителей.

Состав для основы

Для приготовления основы необходимы следующие ингредиенты:

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

• Картофель (предпочтительно сорт средней рассыпчатости, например, «Адретта») — 1,5 кг.

• Репчатый лук — 1 небольшая луковица.

• Соль поваренная пищевая — по вкусу.

• Чёрный молотый перец — по вкусу.

Методика приготовления основы

1. Очистить картофель и натереть его на крупной тёрке.

2. Мелко нарезать репчатый лук и добавить его к картофелю.

3. Тщательно отжать полученную массу через марлю или мелкое сито для удаления избыточного крахмала. Этот этап является критически важным для достижения плотной и упругой консистенции колбасы, предотвращая её рыхлость.

Состав для начинки

Для начинки необходимы следующие компоненты:

• Свежие шампиньоны — 300 г.

• Подкопчённая свиная грудинка — 250 г.

• Репчатый лук — 1 луковица.

• Растительное масло — 2–3 столовые ложки.

Методика приготовления начинки

1. Мелко нарезать лук, а шампиньоны — тонкими ломтиками.

2. На разогретой сковороде обжарить лук до золотистой корочки.

3. Добавить шампиньоны и обжаривать до полного испарения грибного сока. Приправить солью и чёрным молотым перцем по вкусу.

4. Нарезать свиную грудинку мелкими кубиками, добавить к грибам и обжаривать вместе в течение 7–10 минут до получения золотистой корочки.

5. Охладить начинку перед использованием.

Технологический процесс формирования и запекания колбасы

Для изготовления колбасы потребуются следующие материалы:

• Натуральная колбасная оболочка (чрево) — около 3 метров.

• Прочная кулинарная нить.

Пошаговая инструкция:

1. Смешать отжатую картофельную массу с охлаждённой грибной начинкой. Тщательно перемешать и скорректировать вкус добавлением соли и чёрного молотого перца.

2. Замочить колбасную оболочку в растворе уксусной кислоты (1 столовая ложка на 1 литр воды) на 2–3 часа для повышения её эластичности.

3. С помощью насадки мясорубки, кулинарного шприца или широкой воронки наполнить оболочку картофельной массой, оставляя около 10% свободного пространства.

4. Перевязать концы колбасы нитью. При необходимости можно сформировать колбасные звенья, перекручивая оболочку.

5. Разогреть духовой шкаф до 180°C. Выстелить противень пергаментной бумагой и разместить на нём колбасу.

6. Проколоть каждое звено зубочисткой в нескольких местах для предотвращения разрыва оболочки в процессе запекания.

7. Запекать колбасу в духовке в течение 45–55 минут до достижения плотной, упругой и румяной корочки.

Рекомендации по подаче

Рекомендуется подавать готовую колбасу в горячем виде, нарезав её крупными ломтиками. Она прекрасно сочетается с различными гарнирами и закусками, такими как зернистая горчица, хрен, маринованные грибы или квашеные огурцы.

Данный рецепт позволяет приготовить полноценное и высококачественное блюдо, которое не только заменит магазинные сосиски, но и подчеркнёт аутентичность домашней кулинарии.