Больше не покупаю напичканные химией сосиски: готовлю картофельную колбасу с грибами — готовится легко, а съедается в разы быстрее любых мясных закусок

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления домашней колбасы, которая станет достойной заменой магазинным сосискам. Это блюдо отличается насыщенным вкусом, питательностью и уникальным ароматом домашней кухни. По словам известного кулинарного блогера Оксаны Чаленко, такая колбаса пользуется большой популярностью среди потребителей.

Ингредиенты для основы

Для приготовления основы колбасы вам понадобятся следующие компоненты:

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

• Картофель (предпочтительно сорт средней рассыпчатости, например, «Адретта») — 1,5 кг.

• Репчатый лук — 1 мелкая головка.

• Соль — по вкусу.

• Чёрный молотый перец — по вкусу.

Основные этапы приготовления основы

1. Очистить картофель и натереть его на крупной тёрке.

2. Репчатый лук также натереть на мелкой тёрке и добавить к картофелю.

3. Тщательно отжать полученную массу. Для этого можно использовать марлю или мелкое сито, чтобы удалить излишки крахмалистого сока. Этот шаг является ключевым для достижения плотной и упругой текстуры колбасы, предотвращая её рыхлость.

Ингредиенты для начинки

Для приготовления начинки необходимо:

• Свежие шампиньоны — 300 г.

• Подкопчённая свиная грудинка — 250 г.

• Репчатый лук — 1 головка.

• Растительное масло — 2–3 столовые ложки.

Процесс приготовления начинки

1. Нарезать лук мелкими кубиками, а шампиньоны — ломтиками.

2. На разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета.

3. Добавить грибы и жарить до полного испарения грибного сока. Приправить солью и перцем по вкусу.

4. Нарезать грудинку кубиками, добавить к грибам и жарить вместе 7–10 минут до получения лёгкой румяности.

5. Дать начинке полностью остыть перед использованием.

Формирование и запекание колбасы

Для формирования колбасы потребуются следующие материалы:

• Натуральная колбасная оболочка (чёрева) — около 3 метров.

• Прочная нить.

Пошаговая инструкция:

1. Смешать отжатый картофель с остывшей начинкой из грибов и грудинки. Тщательно перемешать и скорректировать вкус по соли и перцу.

2. Предварительно промыть и замочить колбасную оболочку в воде с добавлением уксуса (1 столовая ложка на 1 литр воды) на 2–3 часа для повышения её эластичности.

3. Наполнить оболочку картофельной массой с помощью насадки мясорубки, кулинарного шприца или широкой воронки. Важно не набивать оболочку слишком плотно, оставляя около 10% свободного пространства.

4. Завязать концы колбасы нитью. При желании можно сформировать звенья, перекручивая оболочку.

5. Разогреть духовку до 180°C. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить колбасу.

6. Проткнуть каждое звено зубочисткой в нескольких местах для предотвращения разрыва оболочки во время запекания.

7. Запекать колбасу в духовке 45–55 минут до достижения плотной, упругой и равномерной румяной корочки.

Рекомендации по подаче

Готовую колбасу рекомендуется подавать горячей, нарезав её на толстые ломтики. Она прекрасно сочетается с различными гарнирами и закусками, такими как зернистая горчица, хрен, маринованные грибы или кислые солёные огурцы.

Этот рецепт позволяет приготовить полноценное и яркое блюдо, которое не только заменит магазинные сосиски, но и подчеркнёт уникальность домашней кухни.