Чистое какао, никакой пальмы: Роскачество назвало лучшие бренды шоколада — спокойно можете брать в подарок детям на Новый год

При выборе шоколада для ребёнка на Новый год необходимо учитывать критерии качества и соответствие продукта стандартам. Важно понимать, что не все продукты, маркированные как «шоколад», соответствуют этим стандартам.

Требования к качеству шоколада

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

Согласно ГОСТ Р 52821-2007, настоящий шоколад не должен содержать заменителей какао-масла. Допускается использование только эквивалентов какао-масла, таких как масло из шиповника, кокоса или иланг-иланга, в количестве не более 5%. Для получения «Знака качества» от Роскачества продукт должен состоять исключительно из какао-масла.

Состав молочного шоколада

Для молочного шоколада, который является оптимальным выбором для детей, следует обращать внимание на следующие показатели:

• Содержание какао-продуктов: не менее 25%;

• Содержание сухого обезжиренного молочного остатка: не менее 12%;

• Содержание молочного жира: не менее 2,5%;

• Общее содержание жира: не менее 25%.

Состав продукта должен включать следующие компоненты:

• Какао тёртое;

• Какао-масло;

• Сахар;

• Сухое молоко или сухие сливки.

Следует избегать продуктов, содержащих пальмовое или кокосовое масло (за исключением допустимых 5% эквивалентов), а также соевый лецитин (допустим, но предпочтительно его отсутствие).

Рекомендуемые бренды молочного шоколада

По данным Роскачества, среди молочного шоколада можно выделить следующие бренды:

• «Коркунов» (до 50,8% общего жира, максимальное содержание молочных компонентов, 100% какао-масла);

• «Алёнка» (37% какао в молочном шоколаде, насыщенный вкус без излишней сладости).

Состав горького шоколада

Для горького шоколада, который может быть выбран в качестве подарка для взрослых или подростков, необходимо учитывать следующие показатели:

• Содержание какао-продуктов: не менее 55%;

• Содержание какао-масла: не менее 33%;

• Содержание сахара: желательно не более 30%, а лучше не более 20%.

Рекомендуемые бренды горького шоколада

Среди лидеров по содержанию какао-масла (40–46,9%) можно выделить следующие бренды:

• «Коркунов»;

• «ВкусВилл»;

• «Коммунарка»;

• «Априори»;

• «Ашан»;

• YR;

• Fine Life;

• Lindt;

• Maestrani;

• Merci;

• Movenpick;

• O’Zera.

Абсолютным чемпионом по содержанию какао-продуктов (78,3%), какао-масла (100%) и минимальному содержанию сахара (17,6%) является шоколад бренда O’Zera. Этот продукт подходит для тех, кто ценит чистый, насыщенный и полезный горький шоколад.

Рекомендации технолога

По словам технолога пищевой промышленности Анны Морозовой, для определения настоящего шоколада необходимо обращать внимание на состав продукта. Если на этикетке указаны «какао тёртое, какао-масло, сахар, молоко», это шоколад. Если указаны «растительные жиры», «ароматизаторы», «консерванты», «Е-добавки», это кондитерское изделие, стилизованное под шоколад.

Заключение

Настоящий шоколад не может быть дешёвым, так как его производство требует значительных затрат. Какао-бобы растут в определённых климатических условиях, а их обработка является трудоёмким процессом. Поэтому при выборе шоколада для новогоднего подарка ребёнку важно обращать внимание на состав и качество продукта, а не на его стоимость.

Для детей рекомендуется выбирать шоколад, соответствующий следующим критериям:

• На этикетке указано «шоколад», а не «шоколадное изделие» или «изделие кондитерское»;

• В составе только какао тёртое, какао-масло, сахар и молоко (если это молочный шоколад);

• Выбирайте проверенные бренды: «Коркунов», «Алёнка», «ВкусВилл», O’Zera (для старших детей), сообщает источник.