Чистое какао, никакой пальмы: в Роскачестве назвали лучшие бренды шоколада — спокойно можете брать в подарок детям на Новый год

При выборе шоколада для детей на Новый год следует учитывать соответствие продукта требованиям нормативных документов и стандартов качества. Не все изделия, маркированные как шоколад, соответствуют этим требованиям, сообщает источник.

Требования к качеству шоколада по ГОСТ Р 52821-2007

Настоящий шоколад должен соответствовать следующим требованиям:

1. Отсутствие заменителей какао-масла.

2. Допускается использование эквивалентов какао-масла, таких как масло из шиповника, кокоса или иланг-иланга, в количестве не более 5%.

3. Для получения «Знака качества» по стандартам Роскачества продукт должен состоять исключительно из какао-масла.

Состав молочного шоколада

При выборе молочного шоколада для детей необходимо обратить внимание на следующие показатели:

• Содержание какао-продуктов: не менее 25%.

• Содержание сухого обезжиренного молочного остатка: не менее 12%.

• Содержание молочного жира: не менее 2,5%.

• Общее содержание жира: не менее 25%.

В составе молочного шоколада обязательными ингредиентами являются:

• Какао тёртое.

• Какао-масло.

• Сахар.

• Сухое молоко или сухая молочная сыворотка.

Рекомендуется избегать продуктов, содержащих пальмовое или кокосовое масло (за исключением допустимых 5% эквивалентов) и соевый лецитин (предпочтительно его отсутствие).

Рекомендуемые бренды молочного шоколада

Согласно данным Роскачества, наиболее качественными молочными шоколадными изделиями являются:

• «Коркунов» (до 50,8% общего жира, максимальное содержание молочных компонентов, 100% какао-масла).

• «Алёнка» (37% какао в молочном шоколаде, насыщенный вкус без излишней сладости).

Состав горького шоколада

При выборе горького шоколада в качестве подарка для взрослых или подростков следует учитывать следующие параметры:

• Содержание какао-продуктов: не менее 55%.

• Содержание какао-масла: не менее 33%.

• Содержание сахара: не более 30%, предпочтительно не более 20%.

Рекомендуемые бренды горького шоколада

Среди производителей, предлагающих высококачественный горький шоколад, можно выделить следующие:

• «Коркунов».

• «ВкусВилл».

• «Коммунарка».

• «Априори».

• «Ашан».

• YR.

• Fine Life.

• Lindt.

• Maestrani.

• Merci.

• Movenpick.

• O’Zera.

Абсолютным лидером по содержанию какао-продуктов (78,3%), какао-масла (100%) и минимальному содержанию сахара (17,6%) является шоколад бренда O’Zera. Этот продукт рекомендуется для тех, кто ценит насыщенный и полезный горький шоколад.

Рекомендации технолога пищевой промышленности

По словам технолога пищевой промышленности Анны Морозовой, для определения подлинности шоколада необходимо внимательно изучить его состав. Настоящий шоколад должен содержать следующие ингредиенты: какао тёртое, какао-масло, сахар и молоко (в случае молочного шоколада). Если на этикетке указаны заменители какао-масла, ароматизаторы, консерванты или Е-добавки, то это кондитерское изделие, имитирующее шоколад.

Заключение

Настоящий шоколад не может быть дешёвым из-за значительных затрат на производство. Какао-бобы выращиваются только в определённых климатических зонах, а их обработка является трудоёмким процессом. При выборе шоколада для новогоднего подарка ребёнку важно учитывать состав и качество продукта, а не только его стоимость.

Для детей рекомендуется выбирать шоколад, соответствующий следующим критериям:

• На этикетке должен быть указан термин «шоколад», а не «шоколадное изделие» или «кондитерское изделие».

• В составе должны быть только какао тёртое, какао-масло, сахар и молоко (если это молочный шоколад).

• Рекомендуется отдавать предпочтение проверенным брендам: «Коркунов», «Алёнка», «ВкусВилл», O’Zera (для старших детей).