Чистое какао, никакой пальмы: в Роскачестве назвали лучшие бренды шоколада — спокойно можете брать в подарок детям на Новый год
Архив progorodsamara.ru
При выборе шоколада для детей на Новый год следует учитывать соответствие продукта требованиям нормативных документов и стандартов качества. Не все изделия, маркированные как шоколад, соответствуют этим требованиям, сообщает источник.
Требования к качеству шоколада по ГОСТ Р 52821-2007
Читайте также
Настоящий шоколад должен соответствовать следующим требованиям:
Отсутствие заменителей какао-масла.
Допускается использование эквивалентов какао-масла, таких как масло из шиповника, кокоса или иланг-иланга, в количестве не более 5%.
Для получения «Знака качества» по стандартам Роскачества продукт должен состоять исключительно из какао-масла.
Состав молочного шоколада
При выборе молочного шоколада для детей необходимо обратить внимание на следующие показатели:
Содержание какао-продуктов: не менее 25%.
Содержание сухого обезжиренного молочного остатка: не менее 12%.
Содержание молочного жира: не менее 2,5%.
Общее содержание жира: не менее 25%.
В составе молочного шоколада обязательными ингредиентами являются:
Какао тёртое.
Какао-масло.
Сахар.
Сухое молоко или сухая молочная сыворотка.
Рекомендуется избегать продуктов, содержащих пальмовое или кокосовое масло (за исключением допустимых 5% эквивалентов) и соевый лецитин (предпочтительно его отсутствие).
Рекомендуемые бренды молочного шоколада
Согласно данным Роскачества, наиболее качественными молочными шоколадными изделиями являются:
«Коркунов» (до 50,8% общего жира, максимальное содержание молочных компонентов, 100% какао-масла).
«Алёнка» (37% какао в молочном шоколаде, насыщенный вкус без излишней сладости).
Состав горького шоколада
При выборе горького шоколада в качестве подарка для взрослых или подростков следует учитывать следующие параметры:
Содержание какао-продуктов: не менее 55%.
Содержание какао-масла: не менее 33%.
Содержание сахара: не более 30%, предпочтительно не более 20%.
Рекомендуемые бренды горького шоколада
Среди производителей, предлагающих высококачественный горький шоколад, можно выделить следующие:
«Коркунов».
«ВкусВилл».
«Коммунарка».
«Априори».
«Ашан».
YR.
Fine Life.
Lindt.
Maestrani.
Merci.
Movenpick.
O’Zera.
Абсолютным лидером по содержанию какао-продуктов (78,3%), какао-масла (100%) и минимальному содержанию сахара (17,6%) является шоколад бренда O’Zera. Этот продукт рекомендуется для тех, кто ценит насыщенный и полезный горький шоколад.
Рекомендации технолога пищевой промышленности
По словам технолога пищевой промышленности Анны Морозовой, для определения подлинности шоколада необходимо внимательно изучить его состав. Настоящий шоколад должен содержать следующие ингредиенты: какао тёртое, какао-масло, сахар и молоко (в случае молочного шоколада). Если на этикетке указаны заменители какао-масла, ароматизаторы, консерванты или Е-добавки, то это кондитерское изделие, имитирующее шоколад.
Заключение
Настоящий шоколад не может быть дешёвым из-за значительных затрат на производство. Какао-бобы выращиваются только в определённых климатических зонах, а их обработка является трудоёмким процессом. При выборе шоколада для новогоднего подарка ребёнку важно учитывать состав и качество продукта, а не только его стоимость.
Для детей рекомендуется выбирать шоколад, соответствующий следующим критериям:
На этикетке должен быть указан термин «шоколад», а не «шоколадное изделие» или «кондитерское изделие».
В составе должны быть только какао тёртое, какао-масло, сахар и молоко (если это молочный шоколад).
Рекомендуется отдавать предпочтение проверенным брендам: «Коркунов», «Алёнка», «ВкусВилл», O’Zera (для старших детей).
