Что заморозить в июне, чтобы не тратиться в январе: список продуктов и как их хранить
Июнь — это пора щедрого урожая на рынках и дачах. Молодые овощи становятся доступными по низким ценам, ягоды сладкие и ароматные, а зелень растет так быстро, что не всегда успеваешь её использовать. Это идеальное время, чтобы запастись витаминами на зиму. Мы расскажем, какие продукты лучше всего подходят для заморозки и как сохранить их вкус и полезные свойства до холодов.
Основные моменты:
Читайте также
- Правильная заморозка помогает сохранить до 90% витаминов, в отличие от зимних тепличных овощей, которые содержат в 3-4 раза меньше питательных веществ.
- Клубнику следует замораживать целиком на подносе, а затем фасовать, чтобы избежать слипания и сохранить форму ягод.
- Зелень лучше всего замораживать в виде кубиков льда с водой или растительным маслом, что помогает сохранить аромат.
- Молодой горошек и фасоль должны пройти бланширование перед заморозкой: 2-3 минуты в кипящей воде, затем в ледяной воде.
- С умным подходом можно сэкономить 60-70% от зимних цен на продукты.
Клубника: Как заморозить правильно
Клубника — деликатная ягода, требующая внимательного подхода при заморозке. Для качественной зимней заморозки выбирайте только спелые, плотные ягоды без повреждений.
Подготовка: Не мойте ягоды, так как влага может превратить их в кашу. Максимум — аккуратно протрите их влажной салфеткой. Убирайте плодоножки непосредственно перед заморозкой.
Процесс заморозки: Расположите ягоды в один слой на подносе или противне и оставьте в морозильнике на 2-3 часа. После их полного замораживания фасуйте в пакеты или контейнеры. Замороженная клубника отлично подходит для смузи и выпечки. Для употребления в свежем виде лучше использовать сахарный сироп — переслаивайте ягоды с сахаром в пропорции 5:1.
Зелень: Как сохранить аромат
Укроп, петрушка, кинза и базилик в июне стоят недорого и радуют своим ароматом. Зимой за такой же пучок придется заплатить в 5-10 раз больше, причем вкус будет значительно хуже.
1. Ледяные кубики: Мелко нарежьте зелень, разместите в формочках для льда и залейте водой или растопленным сливочным маслом. Полученные кубики будут отличным дополнением к супам и другим блюдам.
2. Пучками: Свяжите чистую сухую зелень в небольшие пучки, уложите в пакеты и поместите в морозильник. Зимой можно использовать их прямо замороженными, просто нарезав.
3. Зеленая паста: Измельчите зелень в блендере с небольшим количеством растительного масла и разложите по контейнерам. Такой продукт может храниться до года, не теряя аромата и вкуса.
Молодые овощи: Горошек, фасоль, морковь
Июньские овощи по вкусу значительно отличаются от осенних. Молодой горошек сладкий, стручковая фасоль хрустящая, а морковь — сочная. Замораживать их стоит обязательно.
Бланширование: Горошек и фасоль требуют бланширования. Опустите в кипящую воду на 2-3 минуты и сразу же перелейте в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Это помогает сохранить цвет, текстуру и витамины.
После бланширования овощи необходимо хорошо просушить, чтобы избежать образования кристаллов льда, которые могут повредить продукт. Фасуйте в порции — столько, сколько обычно используете за один раз. Повторная заморозка не допустима, так как она ухудшает качество продукции.
Молодая морковь и свекла: Идеи для заморозки
В июне можно замораживать не только корнеплоды, но и морковь с ботвой — это настоящий деликатес, который зимой достать не так просто. Молодую морковь можно замораживать целиком или нарезать кружками для удобства использования.
Запаситесь витаминами на зиму, используя летние дары природы!
