Делаю полезную и ароматную заправку для борща на зиму: трачу 2 часа и бед с готовкой не знаю

Эту заправку лучше всего готовить без добавления уксуса.

Такой подход позволяет сохранить максимум питательных веществ в овощах и обеспечивает их длительное хранение при комнатной температуре. В результате борщ становится не только вкусным, но и полезным. Ниже представлен список необходимых ингредиентов:

- Свёкла — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Болгарский перец — 0,5 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Томатная паста — 3-4 столовые ложки
- Растительное масло — 1 стакан (190 мл)
- Соль — 2 столовые ложки (50-60 г)
- Сахар — 2 столовые ложки (50-60 г)
- Чеснок — 6-7 зубчиков

Теперь перейдем к процессу приготовления:

1. Начинаю с помидоров. Их нужно пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Важно сразу же добавить соль, сахар и немного томатной пасты, чтобы заправка приобрела яркий цвет и насыщенный вкус. Затем ставлю смесь на плиту, чтобы она закипела.

2. Пока помидоры нагреваются, занимаюсь свёклой, натирая её на крупной тёрке. Как только помидоры закипят, добавляю свёклу в кастрюлю, тщательно перемешиваю и оставляю на маленьком огне тушиться.

3. Далее перехожу ко вторым овощам: натираю морковь и нарезаю болгарский перец соломкой, а лук — полукольцами. Все подготовленные овощи добавляю в кастрюлю с томатной основой и свёклой. Затем вливаю растительное масло, перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю на медленном огне на 40-45 минут.

4. Когда время истечёт, добавляю мелко нарезанный чеснок, перемешиваю и продолжаю тушить ещё примерно 10 минут. Чеснок придаёт заправке неповторимый аромат и вкус, дополняя другие овощи.

5. Когда заправка готова, расфасовываю её по чистым, заранее стерилизованным банкам. Закрываю крышками, переворачиваю банки и оставляю в теплом месте, чтобы они медленно остывали. Такой способ хранения создаёт вакуум, что значительно увеличивает срок годности заготовки.