«Достался мне от бабушки»: лучший рецепт пирога с капустой по всем канонам на быстром дрожжевом тесте
pxhere
Я готовлю этот пирог с капустой, когда наступают холода и хочется чего-то сытного. Рецепт, переданный мне бабушкой, известен как «пирог — скорая помощь», так как тесто не требует выстаивания и остается мягким после выпечки.
Ингредиенты для пирога с капустой (форма 28-30 см):
- Для теста:
- Мука — 3,5 стакана
- Молоко — 3/4 стакана
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Маргарин — 180 г
- Желтки — 3 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Дрожжи — 25 г
- Сода — на кончике ножа
- Соль — щепотка
- Для начинки:
- Капуста — 1/2 кочана
- Вода — 1/2 стакана
- Соль, перец — по вкусу
- Дополнительно:
- Желток для смазывания
- Сливочное масло для формы
Приготовление:
- Нарежьте капусту и тушите с водой 25 минут до мягкости.
- Растопите маргарин, подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи.
- В миске соедините все ингредиенты для теста, постепенно добавляя муку до нужной консистенции.
- Смазать форму маслом, разделите тесто на две части. Выложите одну часть в форму, добавьте капусту, накройте второй частью теста.
- Сделайте отверстия в верхнем слое, смажьте желтком и выпекайте при 160 °C около 40 минут.
Если пирог не пропекся снизу, оставьте его накрытым — он дойдет. Наслаждайтесь ароматным пирогом!
