Этот торт в СССР раскупали из-под полы, а сегодня многие не помнят: нашли архивный рецепт

Торт «Апшерон»: легенда советской кулинарии

В эпоху СССР торт «Апшерон» был культовым десертом, особенно популярным в Баку. Его ценили за неповторимый вкус, и он был мечтой сладкоежек по всему Союзу. Сегодня этот торт помнят немногие, но те, кто его пробовал, утверждают: вкус «Апшерона» невозможно забыть.

Нежные орехово-безешные коржи, сливочный крем, насыщенный вкус и тонкая текстура — всё это делало «Апшерон» настоящим гастрономическим хитом.

Рецепт торта «Апшерон»

Ингредиенты:

• Для коржей:
  • 190 г яичных белков (около 6 яиц)
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты
  • 150 г фундука (или грецких орехов)
  • 125 г сахара
  • 40 г пшеничной муки
• Для крема муслин:
  • 500 мл молока
  • 100 г сахара
  • 100 г желтков (около 6 яиц)
  • 50 г кукурузного крахмала
  • 200 г сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1-2 ст. л. какао-порошка

Приготовление:

1. Ореховые коржи:
   • Орехи подсушите в духовке при температуре 160°C в течение 10–12 минут. Очистите от шелухи и измельчите с мукой и частью сахара.
   • Взбейте белки с солью и лимонной кислотой, постепенно добавляя оставшийся сахар. Получите густую меренгу.
   • Аккуратно смешайте меренгу с ореховой смесью, разделите на две части и выложите в кольца диаметром 20 см.
   • Выпекайте (сушите) коржи в духовке при температуре 120 °C в течение 2–2,5 часов.
2. Крем муслин:
   • Приготовьте заварную основу из молока, желтков, сахара и крахмала. Охладите.
   • Взбейте сливочное масло, постепенно добавляя заварной крем, пока крем не станет однородным.
3. Сборка торта:
   • Смажьте коржи белым кремом. Сверху и по бокам нанесите шоколадный слой крема.
   • Украсьте верх торта узорами из крема и посыпьте крошкой из коржей.

«Апшерон» — это не просто десерт. Это путешествие во времени, напоминание о вкусах и традициях прошлого, сообщает источник.