Готовлю «Царский пасхальный кулич»: тесто получается нежным и воздушным, как воскресное облачко

В поисках альтернативы традиционному куличу на Пасху? Предлагаем рецепт царского пасхального кулича, отличающегося простотой приготовления и изысканным вкусом. Этот кулич порадует своей нежной текстурой и воздушностью.

Ингредиенты:

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

• Сливки (10–15%): 550 мл
• Свежие дрожжи: 40 граммов
• Сливочное масло: 200 граммов
• Мука: 1,2 килограмма
• Сахар: 300 граммов
• Яичные желтки: 10 штук
• Яйца: 3 штуки
• Изюм: 100 граммов
• Цукаты: 100 граммов
• Очищенный миндаль: 50 граммов
• Ванилин, корица, кардамон и гвоздика: по 0,5 чайной ложки

Процесс приготовления:

1. Подогрейте сливки и смешайте их с дрожжами и двумя столовыми ложками сахара. Дайте постоять 3-5 минут, затем добавьте 500 граммов муки. Замесите опару и оставьте ее в теплом месте на 1-2 часа.
2. Взбейте миксером желтки, яйца и оставшийся сахар до образования пышной пены. Смешайте яичную массу с опарой и добавьте специи.
3. Аккуратно вмешайте размягченное сливочное масло в опару. Снова оставьте опару в теплом месте на 1-2 часа для подъема.
4. Распарьте (при необходимости), обсушите и измельчите цукаты, сухофрукты и орехи. Добавьте их в тесто и перемешайте. Оставьте тесто на 30 минут.
5. Разложите тесто по формам для выпекания, заполнив их примерно на 1/3. Дайте тесту подняться в формах в течение 40-50 минут.
6. Разогрейте духовку до 180-190 градусов и выпекайте куличи до готовности.