Холодец не терпит лук, морковь и приправы: вот что делает его крепким, вкусным и прозрачным — готовим на Новый год только так
freepik
Холодец: звезда вашего новогоднего стола!
Если вы хотите сделать свой новогодний стол по-настоящему звездным, забудьте о салатах с майонезом и обратите внимание на классический холодец! Это русское блюдо — настоящая изюминка зимнего праздника, и оно заслуживает вашего внимания.
Секрет отменного холодца, по рецепту из канала «Кухня наизнанку», прост: минимум приправ, максимум вкуса! Проверяйте бумаги на заведомо безнадежность, потому что в этот холодец лук и морковь — это не дело!
Итак, вот что вам понадобится:
- Говяжья кость с мясом — 1,5 кг
- Говяжий сустав — 1,5 кг
- Передний говяжий антрекот — 700 г
- Курица — 500 г
- Чеснок — 10−15 зубчиков
- Лавровый лист — 4−5 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Первым делом тщательно промойте мясо. Затем уложите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Дайте отдохнуть ему на ночь — это не только приятно, но и избавит от крови, что сделает ваш бульон прозрачным и красивым.
2. Утром слейте воду и уберите курицу в сторону. Залейте 3,5 литра свежей воды и отправьте кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, снимите пенку и варите на минимальном огне 2,5 часа. Да, всё это время придется терпеть запах — но уверяем, оно того стоит!
3. После этого добавьте курицу и продолжайте варить еще 1,5-2 часа.
4. За 10 минут до окончания добавьте чеснок, пропущенный через пресс, вместе с солью и лавровым листом. Протоми ещё 10 минут, а затем выключите и дайте настояться 10 минут.
5. Достаньте мясо, дайте ему немного остыть, нарежьте на кусочки и разложите по формам. Процеженный бульон налейте в формы и отправьте в холодильник на 2 часа.
Всё готово! Теперь вы можете порадовать своих близких ароматным холодцом, который станет идеальным аккомпанементом для новогоднего ужина! Не забудьте про хрустящий хлеб и горчицу — вашим гостям это точно понравится! - сообщает источник
