Как проверить подлинность куркумы и шафрана с помощью простых домашних методов

Подделка специй — распространенная проблема, которая может не только снизить качество продуктов, но и привести к аллергическим реакциям из-за присутствия нежелательных добавок. Биолог Терри МакГрат из компании Bia Analytical предлагает простые методы проверки подлинности куркумы и шафрана, пишет источник

Для проверки куркумы можно использовать уксус. Добавьте ложку порошка в высокий стакан и залейте его крепким белым уксусом. Если вы заметите образование пузырьков, это может свидетельствовать о наличии мела, который часто добавляют для увеличения объема. Карбонат кальция из мела реагирует с уксусом, выделяя углекислый газ.

Что касается шафрана, его подлинность можно проверить, поместив немного рылец в холодную воду. Если вода быстро окрашивается, это может указывать на низкое качество, так как настоящие пигменты шафрана растворяются медленно. Однако стоит помнить, что некоторые красители могут быть устойчивыми к воде, поэтому этот тест не всегда надежен.

Эти простые проверки помогут вам избежать покупки поддельных специй и обеспечат безопасность вашего рациона.