Многие варят яйца неправильно: рассказываю идеальный рецепт с 1914 года

Следуя правильному времени варки и рекомендациям, вы сможете приготовить яйца идеально, пишет источник

Яйца — это универсальный продукт, который можно не только варить, но и жарить или запекать. Однако сегодня мы сосредоточимся на варке, которая имеет свои особенности.

Процесс варки яиц в скорлупе можно разделить на три категории в зависимости от времени приготовления:

1. Яйца всмятку: при этом способе белок остается полужидким, а желток напоминает сырой. Это придает яйцам нежную текстуру.

2. Яйца в мешочке: здесь белок полностью отваривается, а желток остается полужидким, что делает их очень мягкими.

3. Яйца вкрутую: как следует из названия, и белок, и желток становятся плотными и без жидкости.

Я поняла, что раньше неправильно варила яйца. Хотя процесс кажется простым — просто положить их в воду, на самом деле это целое искусство, которое передается с 1914 года.

Чтобы сварить яйца идеально, следуйте простому правилу: погружайте их в кипящую воду. Эта рекомендация подтверждается современными кулинарными источниками. Независимо от способа приготовления, свежие яйца следует помещать в кипяток, а по истечении нужного времени обязательно охлаждать под холодной водой.

Вот время варки для различных типов яиц:

- Для яиц всмятку: опустите их в кипящую воду и варите 3 минуты. Затем сразу промойте холодной водой.

- Для яиц в мешочке: погрузите яйца в кипяток и варите 4 минуты. После этого также промойте их холодной водой.

- Для яиц вкрутую: свежие яйца опускайте в воду и варите не более 12 минут, чтобы белок и желток не стали слишком жесткими. Не забудьте охладить их после варки.

Многие делают ошибку при варке яиц вкрутую, что может привести к образованию темного налета на желтке. Чтобы этого избежать, сразу после варки промывайте яйца холодной водой.

Чтобы предотвратить вытекание содержимого через трещины, добавьте немного соли в воду. Это увеличивает давление и помогает избежать утечек.