Мну картошку, тру сыр и смешиваю с зеленью: секрет быстрых гёзлеме оказался простым
Гёзлеме из лаваша с картошкой: быстрый рецепт на сковороде
Когда хочется горячей домашней выпечки, но возиться с тестом нет времени, выручит тонкий лаваш. Из него можно быстро приготовить ленивые гёзлеме с картофелем, сыром, зеленью и чесноком. Лепёшки жарятся без масла, а после приготовления становятся мягкими и эластичными.
Что понадобится для картофельных гёзлеме
- тонкий лаваш - 2 листа;
- отварной картофель - 400 г;
- зелёный лук - 40-50 г;
- петрушка - 1/2 пучка;
- укроп - 1/2 пучка;
- чеснок - 2 зубчика;
- сыр - 50-60 г;
- сливочное масло - 40-50 г плюс немного для готовых лепёшек;
- соль и чёрный перец - по вкусу.
Как сделать начинку из картофеля
Картофель заранее отварите до мягкости. Переложите его в миску, добавьте сливочное масло, соль и немного чёрного перца.
Зелёный лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс, а сыр натрите на тёрке. Добавьте всё к картофелю и хорошо перемешайте.
Толкушкой разомните массу, но не превращайте её в полностью однородное пюре. Небольшие кусочки картофеля сделают начинку более интересной по текстуре.
Как собрать ленивые гёзлеме из лаваша
- Каждый лист лаваша разрежьте на три равные части.
- На одну половину каждой заготовки выложите картофельную начинку.
- Распределите её тонким ровным слоем.
- Накройте начинку свободной половиной лаваша.
- Слегка прижмите края и поверхность лепёшки.
Из двух листов лаваша получится шесть порционных лепёшек. Старайтесь не класть слишком много начинки, иначе заготовки будет сложнее переворачивать.
Сколько жарить гёзлеме на сухой сковороде
Хорошо разогрейте сковороду и положите лепёшки без добавления масла. Жарьте на огне чуть выше среднего примерно по одной минуте с каждой стороны.
Ориентируйтесь на поверхность лаваша: она должна слегка подрумяниться, а сыр внутри - прогреться и расплавиться. Долго держать лепёшки на сковороде не стоит, иначе лаваш может стать сухим и ломким.
Главный секрет мягких лепёшек
Горячие гёзлеме сразу после сковороды смажьте сливочным маслом с обеих сторон. Затем сложите их стопкой и накройте крышкой.
Через несколько минут лаваш размягчится, станет нежным и эластичным. Именно этот простой шаг помогает получить текстуру, похожую на мягкие домашние лепёшки.
Что советует автор рецепта
Автор ProGorodSamara Анна Лебедева рекомендует не перетирать картофель в идеально гладкое пюре. Если оставить небольшие кусочки, начинка получится более выразительной, а готовые гёзлеме будут приятнее по текстуре.
Такой рецепт подходит для быстрого завтрака, перекуса или сытного дополнения к обеду. Лаваш не требует замеса теста, а вся подготовка начинки занимает минимум времени.
