Можете смело покупать для новогодних салатов: эти колбасы считаются самыми лучшими - смотрим состав и ищем там такие буквы
архив progorodsamara.ru
При выборе колбасных изделий необходимо учитывать несколько ключевых критериев, оценивающих их качество. Важно внимательно изучить состав продукта, его внешний вид и провести ряд простых тестов, а также проверить наличие необходимых сертификатов соответствия.
Анализ состава
Читайте также
Первым шагом является изучение информации, представленной на упаковке. Она должна быть полной, соответствовать требованиям государственных стандартов и содержать данные о производителе. В составе колбасы должны быть указаны мясо (свинина или говядина), вода, яйца или яичный порошок, сухое молоко, соль, сахар и специи. Чем меньше пищевых добавок (Е-номеров) в составе, тем выше вероятность натуральности продукта. Если мясо находится в конце списка ингредиентов, это может свидетельствовать о преобладании воды, крахмала и других наполнителей.
Допустимые и недопустимые пищевые добавки
Некоторые пищевые добавки допустимы в составе колбасных изделий: нитрит натрия (консервант), аскорбиновая и лимонная кислоты, фосфаты. Однако следует избегать продуктов, содержащих значительное количество крахмала, сои, искусственных красителей, усилителей вкуса, кармина (Е120), каррагинана (Е407), ненормированных нитратов/нитритов и ферроцианидов. Это особенно важно при выборе колбасных изделий для детского питания или для лиц с аллергическими реакциями.
Внешний вид и цвет
Варёная колбаса должна иметь равномерный, мягкий розовый оттенок. На срезе она должна быть плотной и однородной, без крупных пустот и рыхлых участков. Жировые вкрапления должны быть мелкими и белого цвета. Жёлтые или коричневые оттенки могут указывать на использование старого сырья или низкое качество продукта.
Простые тесты на месте покупки
Оболочка колбасы может быть слегка сморщенной, что свидетельствует о естественной потере влаги и высоком содержании мяса. Гладкая и блестящая плёнка может указывать на добавление влагоудерживающих компонентов.
При проверке запаха необходимо обратить внимание на отсутствие химических ароматов или чрезмерно выраженного «дымного» запаха. Это может свидетельствовать о наличии искусственных ароматизаторов.
Для проведения теста на качество можно отрезать тонкий ломтик (3–4 мм) колбасы. Качественная варёная колбаса легко сворачивается в трубочку, не трескается и не рассыпается.
Выбор копчёной и сырокопчёной колбасы
При покупке копчёной и сырокопчёной колбасы необходимо обращать внимание на маркировку «натуральное копчение». Использование искусственных ароматизаторов может свидетельствовать о низком качестве продукта. Стоимость копчёной колбасы не должна быть существенно ниже себестоимости килограмма мяса, что может указывать на экономию на сырье и технологиях.
Три основных правила выбора колбасы
Рекомендуется приобретать батон колбасы, а не отрезанный кусок. Это позволяет более тщательно оценить текстуру и нарезать продукт на крупные ломтики.
Чем меньше пищевых добавок (Е-номеров) в составе продукта, тем выше вероятность его натуральности.
Аромат и вкусовые качества колбасы должны соответствовать её сорту. Например, «Докторская» колбаса должна иметь мягкий и нейтральный вкус, а копчёная колбаса — естественный дымный аромат без резких химических оттенков.
