Не хлебный мякиш и не сало: добавляю это в фарш для изумительной сочности и просто нереального вкуса - котлеты будут "пуховыми" и нежнейшими
Для того чтобы котлеты получились особенно мягкими и сочными, рекомендуется исключить из состава классические ингредиенты, такие как хлебные крошки и свиное сало. Вместо этого опытные повара советуют добавлять в фарш 1–2 столовые ложки холодной воды или сливок, что помогает сохранить влагу и придаёт котлетам лёгкую, воздушную структуру.
Также в фарш можно добавить мелко нарезанный репчатый лук, который улучшает вкус и способствует удержанию сока внутри котлет. В качестве замены хлебных крошек часто используют манную крупу или картофельное пюре, что дополнительно придаёт блюду нежность и мягкость.
Читайте также
Большое значение для структуры котлет имеет яичный белок, создающий тонкую плёнку на поверхности изделия. Это препятствует вытеканию сока во время приготовления, особенно при использовании нежирного мяса, например курицы или индейки.
При замешивании фарша важно тщательно, но аккуратно перемешивать массу, чтобы добиться оптимальной пышности и текстуры. Жарить котлеты следует на среднем огне, что обеспечивает равномерную готовность с сохранением сочности и появлением привлекательной золотистой корочки.
Использование данной методики позволяет получить ароматные, сочные и нежные котлеты, полностью удовлетворяющие вкусовые предпочтения потребителей.
