Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для изумительной сочности и нереального вкуса - котлеты будут "пуховыми" и нежнейшими
Для достижения идеальной текстуры и вкуса котлет рекомендуется использовать альтернативные ингредиенты. Вместо традиционного хлеба и сала можно добавить 1-2 столовые ложки холодной воды или сливок. Это поможет сохранить влагу и создать воздушную структуру блюда.
Очень мелкий помол лука обогащает вкус и помогает удерживать сок внутри котлет. Если нет хлеба, можно использовать манную крупу или картофельное пюре. Эти ингредиенты придадут котлетам мягкость и нежность.
Читайте также
Белок куриного яйца создаёт тонкую плёнку, которая предотвращает вытекание сока при жарке. Это особенно важно для котлет из постного мяса, такого как курица или индейка.
Тщательное перемешивание фарша требует осторожности, чтобы не потерять воздушность. Жарка на среднем огне обеспечивает равномерное прожаривание внутренней части котлет, при этом на поверхности образуется золотистая корочка.
Использование этих методов позволяет добиться высоких вкусовых и ароматических качеств котлет, делая их привлекательными для широкой аудитории.
